Jak mrozić warzywa na zimę?

To, czego latem mamy pod dostatkiem, w zimę okazuje się deficytem. Choć większość warzyw jest dostępna w sklepach cały rok, to oczywiście najlepiej spożywać te świeże, dojrzewające w słońcu, ponieważ smakują najlepiej. Do tego dochodzi kwestia ceny. O ile cukinia latem kosztuje około 2 złotych za kilogram, o tyle jej cena zimą potrafi wzrosnąć dziesięciokrotnie…

Z tego też powodu warto latem zrobić zapasy na zimę, aby móc cały rok cieszyć się pysznymi i wartościowymi warzywami, które po rozmrożeniu można wykorzystać do wszelkiego rodzaju zup, leczo czy zapiekanek.

Przed zamrożeniem warzywa należy przede wszystkim umyć, oczyścić i wytrzeć. Do mrożenia starajmy się wybierać warzywa, które są nieuszkodzone i świeże. Niektóre warzywa możemy od razu włożyć do zamrażalnika, inne zaś powinnyśmy najpierw zblanszować. Blanszowanie to krótkotrwała obróbka termiczna, która pozwala zachować warzywom ich kolor, wartości odżywcze i smak (bez wcześniejszego zblanszowania warzywa mogą zszarzeć lub „oklapnąć”). Aby zblanszować warzywa należy zagotować garnek wody i wrzucać do niego na 2 – 3 minuty przygotowane wcześniej warzywa. Następnie za pomocą cedzaka należy je wyjąć i włożyć do miski z lodem lub przelać je lodowatą wodą i zostawić na chwilę.

Blanszowaniu powinniśmy poddawać takie warzywa jak: kalafior, zieloną fasolkę, bób, brukselkę, brokuły, kapustę włoską, białą i czerwoną. Nie trzeba blanszować: marchewki, pietruszki, cukinii, dyni i pora.

Warzywa warto poporcjować i powkładać do woreczków strunowych. Mrożone warzywa można przechowywać około pół roku.

Anna Stasiuk
(anna.stasiuk@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}