Jak złagodzić za ostrą potrawę

Czasami, w przypływie kulinarnej fantazji, zdarza nam się dodać za dużo pieprzu albo papryczki chili, która swoją ostrością potrafi nas niekiedy zaskoczyć. Na szczęście jest kilka sprawdzonych sposobów, które są w stanie złagodzić za ostrą potrawę i zapobiec małej kuchennej katastrofie.

1. Zwiększenie objętości potrawy
Przygotowując zupę, możemy śmiało dodać przegotowanej wody bądź bulionu, dzięki czemu ostry smak równomiernie rozprowadzi się w większej ilości płynu.

2. Sok z cytryny
Za ostry i piekący smak papryczki odpowiedzialny jest związek zwany kapsaicyną. Dodając sok z cytryny, uda nam się go zneutralizować.

3. Nabiał
W kuchni indyjskiej, meksykańskiej lub tureckiej jest wiele potraw o bardzo intensywnym i ostrym smaku. Aby go złagodzić, dania podawane są z dodatkiem śmietany, jogurtu naturalnego bądź sera. Czasami posiłki serwowane są z napojami na bazie jogurtu.

4. Skrobia
Nie od dzisiaj wiadomo, że jeżeli przesolimy jakąś potrawę to wystarczy dodać do niej surowych ziemniaków, które wyciągną nadmiar soli. Podobnie jest z ostrymi przyprawami, których smak złagodzimy, dodając do dania np. ziemniaki lub ryż.

5. Mleczko kokosowe, zmiksowane mango
Dodanie zmiksowanego owocu mango bądź mleczka kokosowego to idealny sposób na zrównoważenie ostrości potraw azjatyckich.

Monika Chrzanowska
(monika.chrzanowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}