Kuchnia irlandzka – czym się wyróżnia?

Smaki Irlandii kształtowały się na podstawie upodobań mieszkańców przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Nie bez znaczenia pozostały również wpływy innych państw, w tym zwłaszcza Włoch oraz Francji. Sporo kulinarnych rarytasów przywędrowało także z Nowego Świata. Dziś nie sposób z któregokolwiek z nich zrezygnować, gdyż stanowią nie tylko charakterystyczny dla tego kraju przysmak, ale także swego rodzaju element kultury.

Podstawą diety rodowitych Irlandczyków są wszelkiego typu mięsa. Szczególnie cenione są lokalne artykuły żywnościowe, jakie wyrabiane są ze zwierząt hodowanych w kraju. Równie duże jest zamiłowanie do owoców morza oraz ryb. Za standardowe składniki codziennych jadłospisów uznaje się przeróżne sery, skorupiaki, dorsza, jagnięcinę, łososia, ostrygi i cydr. Ponadto Irlandia słynie także ze smażonych pomidorów, kaszanki i aromatycznego, grillowanego bekonu. Ciężko wyobrazić sobie klasyczne śniadanie mieszkańców pięknego Dublina bez jajek sadzonych, a wizyty w restauracji bez zamówienia na dobry początek krążków cebulowych.

Wśród zup największą popularność zdobyły pasternakowo-brokułowa zabielana mlekiem i śmietaną oraz kurczakowa z soczewicą. Warta spróbowania jest także oryginalna marchwiowa wzbogacona nutką kardamonu czy porowa z zielonym groszkiem i szynką. Dla bardziej wybrednych smakoszy – pokrzywowa z owsem. Na drugie danie szefowie kuchni polecą County Cork Stew, czyli gulasz jagnięcy z kapustą, selerem, cebulą i ziemniakami. Mieszkańcy Irlandii gustują również w delikatnych placuszkach z kurczaka z dodatkiem szynki, pora i śmietany oraz Ballymaloe Hot Buttered Lobster, a więc gotowanych i krojonych kawałeczkach mięsa z homara podawanych z wątróbką oraz masłem. Za krajowy rarytas uznać należy wyborny filet z dorsza z babeczkami i serowym dipem, widniejący w menu jako Cod Cobbler.

Kulinaria tego kraju to jednak nie tylko wyrafinowane dania i przekąski, ale także napoje alkoholowe. Królem trunków jest oczywiście powszechnie znany Guiness. Nieoceniony jest także smak irlandzkiej whisky z lodem, która dotarła nawet do Ameryki. Oryginalny posmak uzyskiwany jest w wyniku skrupulatnie przeprowadzanego procesu destylacji z zacieru jęczmienia i jego słodu. Tak przyrządzona mikstura wlewana jest do drewnianej beczki i magazynowana w niej przez minimum trzy lata! Smak Irlandii to także tradycyjna Irish Coffee podawana z dodatkiem whisky, bitą śmietaną, wanilią i brązowym cukrem. Również na bazie whisky serwowany jest wyśmienity krem Bailey’s, do zrobienia którego potrzebne jest skondensowane mleko, czekolada oraz trzy jajka.

Anna Waliłko
(anna.walilko@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}