„Kuchnia Naturalna” - recenzja

Małgorzata Puzio-Miętus jest aktorką, prezenterką pogody, występowała w kulinarnych kącikach programów śniadaniowych w TVP1 i TVP2. W TVP3 prowadziła autorski program „Mazurskie smaki i smaczki”. Napisała wiele scenariuszy kulinarnych do programów „Alfabet kulinarny Kurta Schellera” i „Na ostrzu noża” z Bożeną Dykiel, oraz książek kulinarnych np. „Kuchnia Polska”, „Kuchnia żydowska”, „Kuchnia grecka”. W marcu bieżącego roku ukazał się zbiór ponad 100 jej autorskich przepisów zatytułowany „Kuchnia naturalna”.

„Kuchnia naturalna” według Małgorzaty Puzio to kuchnia zgodna z naturalnym rytmem organizmu. To dania proste, łatwe w przygotowaniu, dopasowane do pory dnia, pasujące do konkretnych pór roku. Naturalne, zdrowe, bez przetworzonych składników, konserwantów, czy półproduktów o nieodpowiedniej jakości.

Książka dzieli się na pięć części, w rozdziałach przedstawione są posiłki na każdą porę dnia. Na 7-8 rano w rozdziale pt. „Wstawaj, szkoda dnia” znajdziemy przepisy m.in. na muffinki jaglane, bułeczki kukurydziane, bagietki pszenno-orkiszowe, domowy cebularz, ciasto drożdżowe, ale również na placki z cukinii, z batatów, czy jajka na parze na półmiękko. „W samo południe”, czyli między godziną 11 a 12 możemy przygotować np. roladę z cukinii, zapiekankę z brokułów i łososia, pstrąga na parze, mielonego na różne sposoby, domowy hot doga z amarantusa, czy naleśniki w wersji wytrawnej. Około godziny 15-16 po południu Puzio proponuje „Zupy czy słońce, czy deszcz”. W tym rozdziale znajdziemy przepis na krem z awokado, barszcz czerwony, botwinkę, staropolską zupę cebulowa, chrzanicę, rybne flaczki, czy kilka odmian żurku: żur domowy, żur owsiany, żur kapuściany i grzybowy. „Po szkole i po pracy”, czyli około godziny 18-19, pora na coś konkretnego, np. schabowego w maślance, stek t-bone, kurczaka po indyjsku, „brodet” (ryby duszone w jarzynach o chorwacku), serowe pieczone pierogi, czy gryczane kluski z sosem grzybowym. Zaś „Wieczorową porą”, między 20 a 21, autorka namawia do przygotowania np. „frittata con mozzarella” – omletu rodzinnego, kotlecików z mrożonych warzyw, baby ziemniaczanej po kurpiowsku, sałatki jaglanej z awokado i krewetkami, bądź oczyszczającego koktajlu ogórkowego.

Wiele przepisów w książce zawiera również dobre rady, np. jak gotować kaszę jaglaną czy brokuł, by nie stracił swoich wartości odżywczych, jak zrobić domowy jogurt, jak kupować awokado, co to jest gremolada, czy jakie są najlepsze ogórki do konkretnych potraw. W „Kuchni naturalnej” znajdziemy także szczyptę wiedzy o składnikach potraw (m.in. orkisz, mąka kukurydziana, amarantus, batat, ksylitom, cukinia, chrzan, szparagi), rodzajach ryżu, wartościach kalorycznych mięs itp.

Jeśli gotować to zdrowo, smacznie i naturalnie, a oprzeć można się na przepisach Małgorzaty Puzio i jej „Kuchni naturalnej”.

Anna Pytel
(anna.pytel@dlalejdis.pl)

Małgorzata Puzio, „Kuchnia naturalna”, Warszawa, Wydawnictwo Burda Książki, 2014