„Kulinarne podróże po Chorwacji” – recenzja

Mimo to, nie jest zbytnio docenianym krajem śródziemnomorskim, cieszy się dużą popularnością. Zanim jednak pojawiłam się w tym śródziemnomorskim kraju, nie za bardzo interesowałam się tym regionem i nawet powiem, że niechętnie pojechałam na wakacje do Chorwacji. Muszę powiedzieć, że bardzo pozytywnie się zaskoczyłam i nie spodziewałam się tego, co tam zobaczę. Piękne widoki, malownicze miasteczka, piękne i czyste morze, otwarci i mili ludzie, a do tego pyszne, świeże i zdrowe jedzenie – istny raj na ziemi.

Będąc w krajach znajdujących się w rejonie Morza Śródziemnego uwielbiam próbować tradycyjnych regionalnych potraw. Może nie przepadam za owocami morza, ale za to ryby mogę jeść przez cały czas. Oczywiście Chorwacja to nie tylko dania z darów morza. Kuchnia chorwacka bazuje na wspomnianych rybach i owocach morza, oliwy z oliwek, serów domowej roboty, świeżych owoców i warzyw, ale również makaronów i wina. Potrawy charakteryzują się różnorodnością smaku, niską kalorycznością oraz lekkością. W „Kulinarnych podróżach po Chorwacji” znajdziemy autorskie przepisy doświadczonych szefów kuchni Podravka, inspirowane tradycyjną kuchnią w klimacie śródziemnomorskim, doprawione odrobiną fantazji. Ponadto przepisy obrazują fotografie potraw wykonane przez Kingę Paruzel – finalistkę pierwszej polskiej edycji programu Master Chef.

Czym charakteryzuje się kuchnia chorwacka? Wyśmienite zupy, lekkie sałatki, owoce morza, pyszne makarony, grillowane i pieczone mięsa to tylko część inspirujących propozycji kulinarnych. Łatwo zauważyć, że regiony położone w obrębie Morza Śródziemnego, czyli Dalmacja oraz Istria i Kvarner, cechują się kuchnią składającą się przede wszystkim z ryb i owoców morza. Nic w tym dziwnego, ponieważ te świeże składniki są pod dostatkiem. Natomiast głównymi składnikami dań z północnej części tego kraju jest mięso różnego rodzaju  i przyrządzane na różne ciekawe sposoby. Jakie jest tradycyjne chorwackie danie? Na pewno fiš paprikaš (inaczej pikantny gulasz rybny), Ćevapčići (grillowane mięso mielone różnego rodzaju) oraz ajvar (pasta paprykowo-bakłażanowa).

„Kulinarne podróże po Chorwacji” chociaż na chwilę przeniosły mnie do tego wspaniałego kraju, który wspominam z sentymentem. To nie tylko pięknie wydana książka kucharska, ale dodatkowo przewodnik po najciekawszych miejscach w Chorwacji. Oprócz tego autorzy dzielą się z nami informacją na temat festiwali i wydarzeń kulinarnych, które odbywają się w danym regionie. Przepisy wydają się banalnie proste w przygotowaniu. Dodatkowo każdemu z nich towarzyszą piękne i apetyczne zdjęcia, na widok których cieknie ślinka. Jedynym moim zastrzeżeniem jest brak przepisów na desery i słodkie dania. Dzięki tej książce miałam okazję powspominać swoją nie tylko kulinarną, ale i podróżniczą wyprawę po zakątkach Chorwacji. A wszystko to bez wychodzenia z domu.

Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

„Kulinarne podróże po Chorwacji”, Burda Książki, Warszawa 2015