Kwietniowe warzywa

Do kolorowej gromadki kwietniowych warzyw zaliczamy przede wszystkim paprykę. Niesamowicie wpływa na oczy i wzmacnia odporność. Ponadto stanowi bardzo dobre źródło witaminy B6, potasu, magnezu i żelaza. Pomaga walczyć z nowotworami, ma właściwości detoksykacyjne, wzmacnia włosy i paznokcie, odmładza. Idealnym uzupełnieniem papryki zarówno pod względem smaku, jak i korzyści zdrowotnych jest rzodkiewka, którą też zaliczamy do kwietniowych warzyw. Wspomaga trawienie oraz pracę nerek i wątroby. Wpływa na obniżenie ciśnienia i sprzyja w odchudzaniu. Paprykę i rzodkiewkę najłatwiej połączyć w wiosennej surówce. Możesz do nich dodać pomidora, ogórka i szczypiorek. Całość wymieszaj z jogurtem naturalnym, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Inne kwietniowe warzywo to młode ziemniaki. Osoby na diecie często z nich rezygnują, a szkoda, bo są bardzo zdrowe i jak pokazały badania, nie zaburzają procesu odchudzania. Wręcz przeciwnie – rozpuszczalne włókna ziemniaków zapewniają dłuższe uczucie sytości. W innych badaniach naukowcy udowodnili, że spożywanie ziemniaków każdego dnia pomaga obniżyć ciśnienie, wzmacnia kości i hamuje wzrost komórek nowotworowych. Właściwości zdrowotne to nie wszystko. Zawarta w ziemniakach witamina C, jest niezbędna do produkcji kolagenu, który poprawia strukturę skóry i wygładza zmarszczki. O naszą urodę będzie dbać również marchew. Jest łatwo dostępna przez cały rok, ale najlepiej sięgać po nią w kwietniu. Na szybko każdy z nas może wymienić bardzo wiele zalet jedzenia karotki, np. poprawę kondycji skóry, zdrowsze oczy, lepsze trawienie, zwiększenie odporności czy wzmocnienie zębów. Ale prawdopodobnie mało osób wie, że częste spożywanie marchwi poprawia pracę nerek i wątroby, zmniejsza ryzyko wystąpienia udaru, zawału i raka. Połączenie ziemniaków i marchwi to świetny pomysł na ciepłe danie. Poza głównymi składnikami potrzebna będzie pietruszka i przyprawy. Pokrojone warzywa wymieszaj z pietruszką, odrobiną oliwy z oliwek, kolendrą, czosnkiem i pieprzem. Wstaw do rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika na 30 – 40 minut.

Kwiecień daje nam też inne niezwykłe warzywo – szczaw. Ze względu na kwaśny smak przez jednych znienawidzony, przez innych uwielbiany. Jego zdrowotne właściwości powinny przekonać tych pierwszych i ucieszyć tych drugich. Szczaw pomaga w leczeniu i zapobiega pojawianiu się wielu chorób, m.in. cukrzycy, nadciśnienia i raka. Ponadto wzmacnia układ odpornościowy i jest świetnym źródłem witamin A i C, magnezu, wapnia i potasu. Zapobiega starzeniu się, Alzhaimerowi i udarom. Z jego pomocą stworzymy zieloną, wiosenną zupę. Do warzywnego bulionu wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki, a kiedy zmiękną szczaw. Całość zapraw jogurtem naturalnym lub śmietaną i dopraw do smaku. Podawaj z jajkiem i pietruszką.

Zdrowego i smacznego!

Dominika Jaworowska
(dominika.jaworowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}