Letnie odżywianie

a co za tym idzie, czerpać tyle zdrowia ile tylko się da! Niedługo zaczniemy za tym tęsknić.

Dostępne cały rok, ale czy zdrowe?
Według Instytutu Żywności i Żywienia warzywa i owoce powinniśmy jeść średnio pięć razy dziennie. Znajdują się w nich ogromne pokłady witamin oraz makro- i mikroelementów Żyjemy w czasach, gdzie nie ma już problemu z dostępem do naturalnych produktów spożywczych  i możemy bez problemu zaopatrywać w nie naszą lodówkę przez cały rok. Niestety zimowe marchewki, czy pomidory nie mają ani swojego smaku, ani nie są do końca zdrowe. Importowane z różnych zakątków Europy tracą swoje wartości odżywcze, a producenci chcąc przedłużyć ich termin spożycia, bądź sam ich wygląd, spryskują produkty wszelakimi chemikaliami. Dlatego też, aby poczuć prawdziwy smak pietruszki czy malin, czekamy na letni sezon, a gdy ten już nastąpi, możemy bez żadnych wyrzutów sumienia objadać się kolorowymi i pachnącymi darami przyrody.
.
Kiedy i co…
Nowalijki, czyli pierwsze młode warzywa, pojawiają się w okolicach maja. Oczywiście, wszystko zależy od pogody, ale zazwyczaj w tym czasie możemy już spotkać się z sałatą, rzodkiewkami, kapustą, cukinią czy szparagami. Cukinia i kapusta charakteryzują się niską wartością energetyczną, dzięki czemu są warzywami dominującymi w dietach odchudzających się. Natomiast szparagi są kopalnią kwasu foliowego – 10 ugotowanych szparagów dostarcza 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę B9.

Miłośnicy kalafiora, fasoli, brokuł i szpinaku na swoje ulubione warzywa muszą czekać do czerwca. Jeśli średnia temperatura w tym miesiącu jest wyższa niż 20 stopni można się również natknąć na ogórki. Co do zawartości składników odżywczych i witamin prym wiedzie w tym miesiącu kalafior z brokułem. W ich składzie znajdują się między innymi sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor oraz błonnik. Wśród owoców pojawiają się czereśnie, porzeczki, rabarbar, pierwsze śliwki i truskawki, które są najbardziej popularnymi owocami – i to nie bezpodstawnie, gdyż prócz wspaniałego smaku zawierają wiele minerałów i witamin oraz sole i pektyny, które pozytywnie wpływają na przemianę materii i oczyszczają jelita. Nie powinno więc nas dziwić, że pomimo spożywanych przez nas w ogromnych ilościach owocowo-warzywnych posiłków, gubimy kilogramy.

W lipcu targowe i sklepowe stragany zaczynają zapełniać się kolejnymi warzywami – bakłażanami, kukurydzą, papryką i oczywiście przez wielu długo wyczekiwanymi pomidorami! Pomidory są chyba jednymi z najbardziej lubianych warzyw. Swoje zastosowanie znalazły w kuchniach od hiszpańskiej, przez francuską, na naszej polskiej skończywszy. Słodkawy smak oraz niska kaloryczność i duża ilość wody zwiększa ich popularność wśród osób będących na diecie. W lipcu pojawia się zdecydowanie więcej owoców. Prócz kwaśnego agrestu, soczystych arbuzów i różowych malin, od połowy lata można zajadać się również wiśniami, brzoskwiniami i nektarynkami.

W ostatnim ciepłym miesiącu roku – sierpniu - do spożycia nadaje się już szczaw, patison i fasola, a z owoców poziomki, jagody i winogrona.

Wartości odżywcze i skład
Warzywa i owoce zawierają stosunkowo najwięcej witaminy C (która jest odpowiedzialna za utrzymywanie odporności organizmu, a jej niedobór prowadzi do szkorbutu, ogólnego osłabienia organizmu oraz boleści stawów i kości), witaminy A (odpowiadającej za rozwój organizmu oraz stan skóry, błon śluzowych i narządu wzroku) oraz kwasu foliowego. Większość warzyw i owoców składa się w ponad 50% z wody, dzięki czemu mają niską zawartość energetyczną. Regularne ich spożywanie wspomaga pracę całego organizmu począwszy od trawienia (za co odpowiedzialny jest między innymi błonnik), poprzez poprawę koncentracji, a na uregulowanym krążeniu skończywszy. Nie można jednak zapominać o zasadzie – „co za dużo, to nie zdrowo”. Dobra natury mają swoje „gorsze’ strony. Przede wszystkim trzeba pamiętać, że podstawowym składnikiem owoców są węglowodany, czyli cukry (fruktoza, sacharoza, glukoza). Dlatego też osoby będące na diecie, czy mające cukrzycę, powinny kontrolować przyjmowaną przez siebie ilość truskawek lub czereśni.

Czy tylko do jedzenia?
Zdrowie i piękno nie tylko jednak przez żołądek. Coraz bardziej popularne są kosmetyki domowej roboty, do których przygotowania potrzebne są na przykład ogórki, brzoskwinie, czy marchewka. W sieci można bez problemu znaleźć przepis na peeling oczyszczający lub tonik łagodzący podrażnienia. Kosmetyki robione w warzyw czy owoców nie zadziałają tak szybko, jak te dostępne w drogeriach, jednak kto się oprze słodkiemu zapachowi i zjedzeniu resztek maseczki pozostałej w naczyniu? Zawartość tubki nam tego nie zagwarantuje!

Magda Polaszek
(magda.polaszek@dlalejdis.pl)