Makaron z rukolą i fasolą

Składniki:

• makaron spaghetti (najlepiej pełnoziarnisty)
• puszka czerwonej fasoli
• rukola
• sos vinegrette (opcjonalnie ocet, olej i przyprawy do zrobienia własnego)
• tarty żółty ser

Czas: gotowanie makaronu – ok. 6 min., układanie na talerzu – ok. minuty
Kaloryczność: b. niska. Danie idealne dla kobiet na diecie!

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente, później odcedzamy i mieszamy z sosem vinegrette. Na talerzu układamy dużą ilość rukoli (uwaga na specyficzny, ostrawy smak), a na niej okąg z przestudzonego, „naoliwionego” makaronu. Fasolę odcedzamy i przepłukujemy przegotowaną wodą, by pozbyć się „brudów”. Wsypujemy ją do środka – do naszego gniazdka z makaronu. Z wierzchu możemy przyprószyć tartym serem. Gotowe!

Urozmaicenia:
Pod warstwę fasoli można położyć gotowane w curry i pokrojone w kostkę mięso z piersi kurczaka. Fasolę można także wymieszać z kukurydzą i groszkiem. Rukolę wolno zastąpić mieszanką sałat dostępną w hipermarketach. Będzie to lżejsza, mniej ostra wersja, idealna dla dzieci. Nie polecam za to wymieniać sosu na inny, bo vinegrette jest sercem tego dania.

Olga Kublik
(olga.kublik@dlalejdis.pl)