Nowy - stary trend sposobem na zdrowe życie?

Obecnie koszerność stała się w wielu środowiskach modą oraz oznaką intelektualnych czy duchowych poszukiwań. Koszerne jedzenie to również biznes - obroty na samym tylko europejskim rynku produktów koszernych oceniono w 2007 roku na sześć miliardów dolarów rocznie. We Francji na przykład obroty sięgają 550 milionów dolarów. Jak się okazuje, 71 procent francuskich sieci supermarketów ma w swym asortymencie koszerne produkty. Badania konsumenckie dowodzą, że klienci decydują się na wybór certyfikowanych wyrobów ze względu na ich ?wyższą jakość, lepszy smak, mniejszą ilość sztucznych dodatków i wyższą wartość zdrowotną?.

Czym jest koszerność? Słowem wprowadzenia.
"Jestem tym, co jem" - stwierdzenie to jest prawdziwe nie tylko w przenośnym, ale i w dosłownym sensie. Wszystko, co spożywamy staje się częścią naszych ciał, kości i krwi, również naszych dusz. W wielu systemach filozoficznych i religijnych - nie tylko w judaizmie, z którym koszerność jest naturalnie kojarzona - całe życie w swojej pełni jest święte. Dlatego też pozornie przyziemna czynność odżywiania się może być wyjątkowym doświadczeniem. Co ciekawe, koszerność to nie tylko jedzenie! Koszerna może być muzyka, ubiór, zachowanie.

Koszerność nie jest również kwestią określonej kuchni, ponieważ kuchnia chińska, francuska, włoska czy arabska może być koszerna. Warunkiem jest przyrządzenie potraw zgodnie z pewnymi zasadami. Hebrajskie słowo ?koszer? (???) oznacza "pasować", ?być dostosowanym?. Przeciwieństwem ?koszernego? jest słowo ?trefny? (heb.: taref) mające negatywną konotację w języku polskim, a po hebrajsku znaczące tyle, co ?rozszarpany?. Związane jest to głównie z zakazem spożywania mięsa zwierzęcia, które zostało zabite i rozszarpane przez inne zwierzę. Ogólnie zaś oznacza, że produktu który jest taref nie należy jeść. Koszerność kojarzy się zwykle z Żydami. Nigdzie jednak nie jest napisane, że mają oni wyłączność na ten typ diety.

Podstawowe zasady koszerności
Koszer wyróżnia trzy rodzaje pokarmów: mleczne, mięsne i parwe (neutralne). Mięsa i mleka nie należy w żaden sposób mieszać. Odpowiedź daje Kabała, zgodnie z którą mleko i mięso znajdują się na przeciwległych biegunach definicji pożywienia ? pierwsze związane jest z dawaniem życia, drugie wręcz przeciwnie. Produkty roślinne, w których nie ma dodatków mlecznych czy mięsnych, należą do kategorii ?parwe?, czyli neutralnej. Znajdziemy tutaj ryby, jaja i miód. Te produkty mogą być łączone zarówno z mlecznymi, jak i mięsnymi. Istnieje również podział na zwierzęta koszerne oraz niekoszerne. Zwierzęta lądowe są koszerne, jeśli mają rozdwojone kopyta i przeżuwają pokarm (np. krowy, owce, kozy i jeleniowate). Czyli świnie, króliki, konie są niekoszerne. Ptaki koszerne to kury, kaczki, gęsi, indyki i gołębie. Zwierzęta żyjące w wodzie są koszerne tylko wtedy, gdy mają płetwy i łuski (np. łosoś, tuńczyk, szczupak, flądra, karp i śledzie). Ale już sum, węgorz, jesiotr, miecznik, homary, małże, kraby, krewetki i wszystkie gatunki ssaków wodnych są niekoszerne. Również wszystkie zwierzęta poniżej ryb - czyli gady, płazy, stawonogi, itd. są niekoszerne. Podstawowa zasada mówi o tym, że to, ?co pochodzi od zwierząt koszernych jest koszerne, co pochodzi od zwierząt innych niż koszerne jest niekoszerne.? Dlatego też tylko mleko ssaków koszernych jest koszerne, podobnie jajka. Składane przez ptaki koszerne są koszerne. Dodatkowo wszystkie jaja muszą być wolne od plam krwi. Wynika to z biblijnego zakazu spożywania żywych zwierząt. Jajko z plamką krwi uznawane było za zapłodnione, czyli ?żywe?. Owoce, warzywa i zboża są w zasadzie zawsze koszerne, ale muszą być wolne od owadów, które są według zasad Tory niekoszerne. Dlatego warzywa muszą być dokładnie umyte i przejrzane. Podobnie przeglądać należy produkty zbożowe i przyprawy, w których często zalęgają się owady. Wina i sok winogronowy wymagają zawsze posiadania certyfikatu koszerności.

Produkty koszerne we Fresh24.pl
Supermarket internetowy Fresh24.pl jako pierwszy wprowadził spory asortyment produktów koszernych. Są to produkty uznane przez Naczelnego Rabina Polski ? Michaela Schudrich oraz oznaczone w sklepie symbolem ?K?. Podzielone są na następujące kategorie: pieczywo i wypieki, nabiał i jajka, olej i oliwa, woda soki napoje, produkty sypkie, makarony, sosy i dodatki, przyprawy, warzywa, owoce, ryby i owoce morza, dania gotowe, słodycze, przekąski, kawa i herbata, kakao i czekolada, dla dzieci, miody, alkohole.