Orient zaklęty w dodatkach

Chcesz nadać tradycyjnym daniom orientalny smak? Dopasuj do nich japońskie dodatki, które zmienią ich charakter potraw!

Ocet Umeboshi
Ume to określenie moreli (śliwek) japońskich. Można je spotkać najczęściej w formie suszonej lub marynowanej – wtedy nazywane są umeboshi. Czerwony ocet śliwkowy, który powstaje w procesie marynowania umeboshi wyróżnia się podobnymi właściwościami, co śliwki: ma właściwości odżywcze i oczyszczające. Mieni się pięknym, czerwonym kolorem, a dzięki swojemu słono-kwaśnemu smakowi podkreśla smak sałatek i past z tofu. Konserwuje też warzywa – stosowany podczas gotowania sprawia, że nie tracą one swojego koloru. 

Sos sojowy
Zastępuje sól, jest źródłem białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Sos sojowy to sfermentowany wywar z soi, pszenicy oraz grzybów kōji. Występuje w wielu odsłonach: w wersji indonezyjskiej jest rzadki i słodki, chińskiej – gęsty i słonawy, w japońskiej – bardzo rzadki i słony. W Japonii stanowił jedną z podstawowych przypraw dodawanych do większości tradycyjnych potraw.

Jest idealnym dodatkiem do ryb i białych mięs oraz zup i jasnych sosów.

Sos ponzu
Niekiedy nazywany jest orientalnym odpowiednikiem sosu vinaigrette. Sos ponzu to klasyczny dodatek podawany często z tempurą, ryżem i sashimi. W jego skład wchodzą m.in. mirin, ocet ryżowy, płatki katsuobushi i wodorosty.

Tradycyjnym składnikiem sosu jest też owoc yuzu – aromatyczny, podobny do mandarynki cytrus, który nadaje ponzu oryginalny, charakterystyczny smak. Sos wydobywa smak mięs i ryb. Sprawdzi się też jako baza do dressingów.

Sos teriyaki
Sos sojowy, słodkie sake oraz miód i imbir. Esencja kuchni japońskiej łączy się w całość dając sos teriyaki. Jego słodkawo-winny aromat podkreśla smak nie tylko tradycyjnych potraw rybnych, ale i kurczaka. Sosu teriyaki w zachodniej odsłonie można spróbować w sieci Subway, w której menu znajduje się Sub Kurczak Teriyaki. Zawiera on tylko 6 gram tłuszczu i jest jednocześnie posiłkiem bogatym w składniki odżywcze – a więc idealnym rozwiązaniem dla aktywnych smakoszy! To też najbardziej popularny sandwicz najczęściej wybierany przez entuzjastów smaku.

^{Fot. SUBWAY
Informacja prasowa}