Podaj sól, proszę

Bez soli się nie da!
Mało kto wyobraża sobie spożywanie jakiegokolwiek posiłku bez użycia soli. Jedzenie wydaje się wówczas mdłe i mało wyraziste w smaku. W rzeczywistości jednak, ku zdziwieniu niejednego, badania wykazują, że nawet zagorzali zwolennicy już niespełna po dwóch tygodniach bez problemu mogą odstawić solniczkę na dobre.  Dzienna porcja soli nie powinna przekraczać 5g, czyli mniej więcej jednej, płaskiej łyżeczki. Niestety wiele osób zapomina, że poza soleniem kanapek na śniadanie czy kolację, spora ilość wykorzystywana jest zwłaszcza do gotowania, pieczenia i smażenia. Własnoręcznie przygotowywane potrawy to jedno, drugie to natomiast to, co kupujemy w sklepach. Przekąski w postaci chipsów, orzeszków oraz gotowych dań w proszku to prawdziwa kopalnia soli. I w ten sposób dostarczana organizmowi dawka znacznie przekracza porcję maksymalną.

Dlaczego nie?
O negatywnym działaniu soli głośno wszędzie. Jej częste spożywanie prowadzi do nadciśnienia tętniczego, którego konsekwencją nierzadko okazują się zawały oraz wylewy. Poza tym sól znacząco zaburza naturalną pracę nerek. Istnieją również hipotezy głoszące istotne powiązania pomiędzy nadmiernym spożywaniem soli, a przypadkami zachorowań na nowotwór żołądka. Oczywiście, jak w przypadku każdego produktu spożywczego, można mówić nie tylko o wadach, ale również i pewnych zaletach. Warto jednakże pamiętać, że plusów solenia jest zdecydowanie mniej niż minusów. A jedyną zaletą okazuje się być regulacja równowagi kwasowo-zasadowej. Rzecz jasna, w grę wchodzi tu jedynie niewielka jej ilość!

Co jeść, by unikać soli?
Przede wszystkim świeże owoce i warzywa. Jak najbardziej pożądane jest również chude mięso i wędliny. Z codziennej diety koniecznie wyeliminować należy natomiast wszelkiego rodzaju konserwy, fast foody, żółte sery, wędzone ryby i różnorodne przekąski typu paluszki, orzeszki i chrupki. W kwestii gotowania radzimy zaś zamianę. Zamiast soli, idealnie sprawdzi się tymianek czy estragon.

Anna Waliłko
(anna.walilko@dlalejdis.pl)