„Pysznie bez glutenu” – recenzja

O tym, czym jest gluten, jak działa i czym jest celiakia pisaliśmy we wrześniu w artykule pt. „Życie bez glutenu – dla kogo?”. Podobne informacje, z krótką notką autorki można znaleźć we wstępie do książki „Pysznie bez glutenu”.

„Pysznie bez glutenu” to książka autorstwa Grażyny Bober-Bruijn i Gosi Wieruszewskiej. Pani Grażyna stworzyła do niej wstęp i zawarte przepisy. Celiakia została u niej zdiagnozowana już w okresie niemowlęctwa, na diecie bezglutenowej jest, więc całe życie. Książka powstała z potrzeby pokazania, że „żadna dieta nie wyklucza przyjemności z gotowania i cieszenia się posiłkiem”. Pani Grażyna jest świadoma, że dieta bezglutenowa jest problemem. Osoba z celiakią, czy nadwrażliwością na to białko musi wyeliminować wiele produktów ze swojego menu. Mimo, że na rynku pojawia się coraz więcej składników nie zawierających glutenu np. poradzenie sobie z wypiekami z wykorzystaniem mąki bezglutenowej do najprostszych nie należy.

W „Pysznie bez glutenu” autorka udowadnia, że nie stosując glutenu da się zjeść smacznie i można gotować potrawy, w których zawarte są niezbędne organizmowi witaminy i minerały. Znajdziemy w niej przepisy, których jest ponad 100, inspirowane wieloma źródłami i przepisami, wszystkie przetestowane przez Panią Grażynę i stosowane na co dzień w jej domu. Warto tu wspomnieć, że nie tylko ona spożywa potrawy bez glutenu, ale i jej dwie córki i pozostała część rodziny.

Jakie przepisy znajdziemy w książce? Przede wszystkim nie czasochłonne – autorka szacuje, że przygotowywanie potraw nie powinno zajmować więcej niż 30 minut. Podzielone według skali trudności na bardzo łatwe (kierowane do dzieci), łatwe i trudniejsze, oraz według rodzaju: coś na ząb (np. pasta jajeczna, szybka granola, humus, czy pesto z suszonymi pomidorami), obiady (np. falafel, paluszki rybne, trochę inny rosół, burgery fasolowe), słodkości (np. bezy, faworki, pierniczki holenderskie).

Uzupełnieniem przepisów Grażyny Bober-Bruijn jest ponad trzysta pięknych zdjęć i rysunków Gosi Wieruszewskiej, fotografki, która wykonuje sesje zdjęciowe i fotografie dla czołowych magazynów w Polsce.

„Pysznie bez glutenu” to znakomita pozycja kulinarna dla osób, które muszą się borykać z trudnościami diety bezglutenowej, ale i dla tych, którzy dbając o siebie chcąc jeść smacznie, ale przede wszystkim zdrowo. Połączenie przepisów i cudnych zdjęć, w ciekawej oprawie sprawia, że książka jest doskonałym pomysłem na prezent.

Anna Pytel
(anna.pytel@dlalejdis.pl)

Grażyna Bober-Bruijn, Gosia Wieruszewska, Pysznie bez glutenu, MUZA S.A., Warszawa 2014