Regionalne specjalności Wielkiej Brytanii

Londyn i południowy wschód
Mieszkańcy Londynu oraz południowego wschodu Anglii zajadają się z dziada pradziada nerkami zapiekanymi w cieście. Na stołach królują też ryby takie jak: sola, makrele, łupacze. Charakterystycznym daniem prosto z Londynu jest np. Arnold Bennett omelette, przyrządzany z łupacza i sera. Niezliczone rzesze amatorów znajdują też bułeczki z suszonymi owocami, zwane Chelsea Buns. Zakochani w przekąskach mają zaś zawsze pod ręką Maids of Honour – pulchne ciasteczka z mielonymi orzeszkami.

Zachodnie regiony Wielkiej Brytanii
Devon i Kornwalia słynie z clotted cream. Jest to zsiadła śmietana podawana z placuszkami z mąki jęczmiennej, z dodatkiem dżemu truskawkowego. Królową ciast jest tutaj szarlotka. Dobrze znana jest także legumina, w której nie może braknąć rumu albo brandy. Kornwalczycy zajadają się ponadto Cornish pasty, mieszanką wołowiny, kalarepy, ziemniaków i cebuli, zapiekanych w cieście w kształcie półksiężyca.

East Midlands
Lincolnshire to uznany producent ziemniaków, stąd są one obecne w wielu daniach tego regionu. Dużą sławą cieszą się także lokalne sery: Stilton, Red Leicester i Derby sage. Jeśli mieszkańcy East Midlands mają jeszcze miejsce w żołądkach, raczą się Bakewell tarts, robionymi z ciasta z orzeszkami. Składnikiem potrzebnym do bakewell tarts jest także dżem. Nie można nie wspomnieć również o pikelets, czyli czymś pomiędzy plackiem, a naleśnikiem. Potrawą, która podbiła tę część Wielkiej Brytanii jest Melton Mowbray pies – wieprzowina w żelatynie z dodatkiem sardeli do ciasta.

Wschodnia Anglia
W mieście Norfolk we Wschodniej Anglii na stołach królują kluski. Brytyjscy głodomorzy zajadają się ponadto małżami w jabłeczniku i musztardzie. Suffolk słynie zaś ze spicy shrimp pie, w której to potrawie podstawą są krewetki, wino, gałka muszkatołowa i goździki. Z talerzy błyskawicznie znikają również pieczone jabłka – black caps.

Walia
W Walii przyrządza się często Welsh honey lamb, czyli jagnięcinę, gotowaną w jabłeczniku, z tymiankiem i czosnkiem, polewanym miodem. W wielu daniach pojawia się por, obecny w godle Walii. Jeśli Walijki nie mają pomysłu na obiad, wybierają np. zupę z pora. Pieczony krab to specjalność półwyspu Gower. Popularnością cieszy się ponadto pstrąg. W tej części Wielkiej Brytanii często konsumowane są ciasteczka griddle scones z rodzynkami i crempog, małe miękkie placki z masłem, podawane na gorąco. Mieszkańcom Walii leci pewnie też ślinka na widok Bara birth – wilgotnego chlebka, pełnego rodzynek, sułtanek i skórek cytrusowych.

Szkocja
Szkoci cenią sobie wołowinę, jagnięcinę oraz dziczyznę. Nie gardzą też zupą krabową. Bardzo popularne są również ryby np. wędzone śledzie. Swoich amatorów mają mutton pies – placki z baraniny i ciasta. Orange marmalade to także specjał w tej części Wielkiej Brytanii. W Szkocji nie brak jest krzewów malin. Mieszkańcy zajadają się więc tymi owocami.

Iwona Trojan
(iwona.trojan@dlalejdis.pl)

<sup>Źródło: "Zielony przewodnik - Wielka Brytania, Anglia, Walia, Szkocja", wydawnictwo Bezdroża

Fot. pixabay.com</sup>