Smaczna różnorodność na talerzu

Codzienne przygotowywanie jedzenia na bazie ulubionych składników może się po pewnym czasie znudzić. Aby do tego nie doszło, wystarczy, że zmienimy formę obróbki kawałka mięsa czy warzyw. Dzięki temu prostemu rozwiązaniu zyskają one inne, wyjątkowo smaczne i soczyste oblicze! Na  walory potraw wpływają zarówno przyprawy, dodatki, wielkość składników, temperatura podczas obróbki cieplnej, jak i woda wykorzystywana do gotowania. Grzegorz Łapanowski – ekspert kampanii „BRITA – lepszy wybór” dzieli się skutecznymi radami na temat prostych i szybkich form obróbki, które mogą stanowić ciekawe urozmaicenie naszych dotychczasowych przyzwyczajeń kulinarnych.

Po warzywa, chude mięso oraz ryby szczególnie chętnie sięgamy latem – są bowiem podstawą lekkostrawnych i niskokalorycznych dań. Jak w zaciszu własnej kuchni stworzyć potrawy, których nie powstydziłby się żaden szef kuchni? Wykorzystujmy przyprawy o nowych smakach i stosujmy naprzemiennie różne metody obróbki  warzywa, mięsa i ryb, nie zapominając jednocześnie, by używać składników najwyższej jakości.

Smacznie i zdrowo przez cały dzień!
W ramach drugiego śniadania warto sięgać po przekąski, nadające się do jedzenia na surowo. Kawałki marchewki, kalarepki czy selera naciowego spożywane po umyciu i obraniu dostarczają organizmowi wielu ważnych składników mineralnych, wzmacniają organizm i spowalniają procesy starzenia.

Trick: po wrzuceniu jarzyn do zimnej wody z dodatkiem lodu, stają się one bardziej soczyste, chrupkie i smakują dużo lepiej i nie wysychają.

W przypadku gdy nie przepadamy za surowymi jarzynami lub z powodów zdrowotnych nie możemy ich jeść, z pomocą przyjdą nam gotowane warzywa. Pamiętajmy jednak o ich właściwym przygotowaniu, przede wszystkim starajmy się ich nie  przegotować. Tracą one wówczas cenne witaminy, stają się zbyt miękkie i nieapetyczne. Gotowane warzywa posłużą do przygotowania smacznej i zdrowej sałatki na drugie śniadanie, np. jarzynowej czy ziemniaczanej.

Gotowane jarzyny świetnie smakują w towarzystwie mięs i ryb ugotowanych w wodzie, na parze lub duszonych. Duszenie jest jedną ze zdrowszych metod obróbki cieplnej pokarmów. Mięso czy rybę, lekko przyprawiamy i smażymy na dość dużym ogniu, do delikatnego przysmażenia skórki. Następnie zalewamy wodą filtrowaną z dodatkiem przypraw, np. papryki, bazylii, liścia laurowego, majeranku, koperku, czosnku. Dusimy na małym ogniu przez około 20-30 minut pod przykryciem.

Trick: do gotowania, duszenia mięs i ryb wykorzystujmy wodę wysokiej jakości, o neutralnym smaku – gruntownie przenika ona mięso i może wpłynąć na jego walory. Także jarzyny będą smakować lepiej, jeśli podczas ich gotowania użyjemy wody filtrowanej. To właśnie dzięki niej zachowają one swoją naturalną barwę, walory smakowe i aromat.

Masz ochotę na zdrowy obiad? Zdecyduj się na blanszowanie! To typ obróbki  cieplnej warzyw, która pozwala na zachowanie wielu witamin i składników mineralnych. Blanszowanie to technika, polegająca na krótkim gotowaniu w wodzie. Równo pokrojone kawałki warzyw wrzucamy do gorącej wody i gotujemy niezbyt długo (kilka minut). Dzięki temu stają się one chrupiące, soczyste i sprężyste. Blanszowane brokuły, marchew czy kalafior są smaczną jarzynką do większych posiłków ale podawane np. z dodatkiem przysmażonej bułki tartej lub sosu jogurtowego, mogą stanowić samodzielne, pożywne danie.

Trick: po zblanszowaniu warzyw warto je zahartować, czyli wrzucić do wody z lodem. Zatrzymają wówczas chrupkość, smak i kolor.

Dobrym pomysłem na lekką kolację są upieczone mięsa, ryby  i warzywa. Dzięki wysokiej temperaturze skórka marchewek, buraków, cukinii, piersi z kurczaka czy łososia staje się złocista, zaś ich aromat bardziej intensywny. Pysznym i lekkim daniem z piekarnika są np. buraki, skropione odrobiną soku z cytryny, przyprawione solą, pieprzem oraz octem balsamicznym i podpieczone w piekarniku. Bardziej pożywną potrawę stanowią faszerowane ziemniaki pieczone w piekarniku, połączone z pieczonym mięsem, np. z farszem z mielonego indyka i z passatą pomidorową lub z rybą, np. z tuńczykiem, kukurydzą i serem.

Trick: skrop pieczone mięso, rybę lub warzywo masłem klarowanym. Dzięki temu mocniej się one zezłocą i zyskają ciekawszy smak.

Niektóre warzywa warto poddać karmelizacji. Metoda ta polega na bardzo długim duszeniu w oliwie lub maśle. Sprawdza się przede wszystkim w przypadku cebuli, papryki, marchewki. Warzywa i poddane karmelizacji nabierają słodkiego smaku i miękkości, dzięki czemu przyjemnie rozpływają się w ustach.

Trick: karmelizacji poddawaj młode warzywa. Pod koniec gotowania do oliwy lub masła możesz dodać octu balsamicznego, miodu lub sosu sojowego, które nadadzą potrawie ciekawy aromat.

W trosce o doskonały smak
Dania skomponowane na bazie warzyw, ryb oraz mięs są zdrowe i smaczne, a dzięki składnikom dobranym z rozmysłem mają apetyczny, kolorowy wygląd. Dla podkreślenia walorów swoich potraw, Grzegorz Łapanowski wybiera tylko najlepsze składniki i często decyduje się poddać je obróbce cieplnej z wykorzystaniem wody: Obróbka mięsa czy ryb z wykorzystaniem wody to jeden z najzdrowszych sposób na ich przygotowanie. Uduszone lub ugotowane zachowują smak, aromat i wysoką wartość odżywczą, są soczyste, miękkie oraz mniej kaloryczne. Ważne jednak, aby do duszenia i gotowania wykorzystywać wodę czystą, o neutralnym smaku i zapachu, która nie wpłynie na zmianę naturalnych nut aromatycznych warzyw, ryb i mięs.

Do przygotowania potraw warto sięgać po świeżo filtrowaną wodę BRITA. Jest ona pozbawiona smaku i zapachu, dzięki czemu idealnie podkreśla walory gotowanych i duszonych warzyw, ryb oraz mięs. Doskonale sprawdza się także jako baza napojów, sosów i zup, chętnie spożywanych latem jako dania obiadowe i świetnie nawadniających ciało w gorące dni.

Polecamy przepisy:

• Zupa miso z pieczarkami i omlet japoński
• Lekka zupa warzywna z łososiem

^{Fot. BRITA
Informacja prasowa}