„Smaki Izraela” – recenzja

„Smaki Izraela” to pozycja obowiązkowa dla każdego, kto lubi zgłębiać tajniki pochodzenia danych potraw. Autorka, Nida Degutienė zabiera nas w smakowitą podróż po żydowskiej kuchni, której historia sięga setek lat wstecz. Opisany jest tu niemal każdy produkt, który zajmuje szczególne miejsce na stole Izraelczyków. Poznamy jego pochodzenie i wiele sposobów przyrządzania – od przystawek, po bardziej skomplikowane dania.

Na uwagę zasługuje też fakt, że autorka opisuje żydowskie święta, aby jeszcze bardziej przybliżyć nam zwyczaje panujące w Izraelu i abyśmy poznali szczególne znaczenie prezentowanych potraw. Zawarte w książce przepisy zostały oznaczone symbolami wskazującymi święto żydowskie związane z konkretnym daniem.

Książka pełna aromatów
Nie jest to kolejna pozycja z szybkimi przepisami, lecz opowieść o aromatycznej kulturze i historia produktów, które znajdziemy na sklepowych półkach. Znajdziemy oczywiście proste przepisy, które wykonamy w krótkim czasie, jednak nie brakuje też kolorowych posiłków, których przygotowanie trzeba rozpocząć dzień wcześniej. Bez względu na to, czy jest to przystawka, danie główne czy dodatki, przepisy charakteryzuje bogactwo przypraw i nietypowe dla naszej kuchni połączenie składników.

Również wegetarianie znajdą tu coś dla siebie. Autorka przygotowała bowiem osobny dział z daniami bezmięsnymi. Co ciekawe, jest też sekcja poświęcona street foodowi, czyli daniom, jakie znajdziemy na ulicach Izraela. Dowiemy się m.in. jak przyrządzić falafele, knysze czy sabichy.

To wciąż za mało? Wysokiej jakości zdjęcia (wykonane przez autorkę) dodatkowo pobudzają apetyt i sprawiają, że aż chce się pobiec do kuchni i przygotować zaprezentowane potrawy.

Po przygotowaniu kilku prostych dań z tej książki (wśród których znalazła się m.in. aromatyczna pasta z orzechów włoskich i papryki muhamara) i po zagłębieniu się w niezwykle barwne opisy, mam apetyt na więcej. Jestem pewna, że po przestudiowaniu choćby kilku potraw, poczujemy jakbyśmy dopiero wrócili z wakacji w Izraelu. Dawno nie miałam w ręku tak aromatycznej książki o kuchni.

Sandra Wróbel
(sandra.wrobel@dlalejdis.pl)

Nida Degutienė, Smaki Izraela, Warszawa, Grupa Wydawnicza Foksal, 2016