Uczulenie na gluten

Pszenica, żyto, jęczmień. To właśnie w ziarnach tych zbóż znajduje się białko zwane potocznie glutenem. Gdy zdiagnozowana zostaje więc u nas nadwrażliwość na to białko, konieczne jest wprowadzenie diety bezglutenowej. Gdy nasz układ odpornościowy reaguje na gluten negatywnie, trzeba uważać na żywność, którą zawiera owo białko. Dobrze dokładnie wtedy czytać składy makaronów, pieczywa, ciastek; pytać o składy deserów. Gluten zawierać mogą niekiedy wędliny, szczególnie te paczkowane, serki, jogurty, czekolady. Na cenzurowanym powinny być niektóre leki, sosy sałatkowe, zupy w proszku oraz piwa. Warto wiedzieć, że produkty bezglutenowe oznaczone są symbolem przekreślonego kłosa. Gdy zobaczymy właśnie taki symbol, a unikamy glutenu, śmiało możemy ładować taki towar do zakupowego koszyka.

Objawami uczulenia na gluten są pokrzywka i biegunka. Czasami dochodzić do tego może łzawienie z oczu, duszności, kaszel, wyciek z nosa, wymioty. Przy ciężkiej alergii dojść może do wstrząsu anafilaktycznego. Niepożądana reakcja na gluten wystąpić może od kilku minut po spożyciu alergizującego produktu do nawet dwóch dni po jego konsumpcji. Uczulenie na gluten dotknąć może zarówno dorosłych jak i dzieci. Spora ilość najmłodszych alergików wyrasta na szczęście z tego uczulenia. Nie ma się więc co martwić się na zapas, gdy nasza pociecha zaliczona któregoś dnia zostanie do glutenowych alergików. Może to być bowiem tylko przejściowe.

Warto wiedzieć ponadto, że alergię na gluten można zdiagnozować przy pomocy testów skórnych, próby prowokacyjnej lub pomiaru stężenie przeciwciał IgE we krwi. Gdy podejrzewamy u siebie uczulenie na gluten, poprośmy lekarza o rozpoznanie alergii za pomocą którejś z tych metod.

Iwona Trojan
(iwona.trojan@dlalejdis.pl)

^{Fot. freepik}