Vademecum jabłek

Polska jabłkami stoi. Dostępne są u nas przez cały rok, a rodzajów i gatunków nie sposób policzyć. Są ważnym źródłem cennych dla organizmu pierwiastków, mają więc dobroczynny wpływ na nasze zdrowie.

Jabłka najlepiej jeść ze skórką, gdyż to właśnie w niej znajdują się duże ilości pektyn, które potrafią oczyszczać nasz organizm z trujących substancji. Powinni o tym pamiętać przede wszystkim palacze i mieszkańcy dużych miast.

Są doskonałym źródłem błonnika. W jabłkach występuje on pod postacią pektyn, które usprawniają przemianę materii. Owoce te powinny być stałym elementem menu osób mających problemy z biegunkami, zaparciami i problemami trawiennymi.

Regulują poziom cholesterolu. To właśnie dzięki pektynom obniżają poziom złego cholesterolu, czyli LDL, jednocześnie trzymając w ryzach poziom dobrego cholesterolu, czyli HDL.

Wspomagają odchudzanie. Są niskokaloryczne przekąską: 100 g owocu ma zaledwie 50 kcal. Warto więc sięgać po nie, gdy napadnie nas nagły głód, na bardzo długo zapewniają uczucie sytości.

Spowalniają procesy starzenia. To zasługa zawartych w owocach przeciwutleniaczy, które korzystnie działają na komórki skóry.

Jakie mamy rodzaje jabłek?

• Szampion – rumiane, słodko-winne o charakterystycznym, gruszkowym posmaku. Dobre do jedzenia na surowo oraz na przeciery i soki dla dzieci.
• Papierówka – najpopularniejsza odmiana jabłek deserowych. Bywa nazywana oliwką inflancką. Świetnie nadaje się do ciast, na kompot oraz konfiturę.
• Lobo – słodkie, kruche i soczyste. Jedna z nielicznych uniwersalnych odmian. Można je chrupać na surowo, dusić czy zapiec na kruchej tarcie.
• Ligol – duże, dorodne owoce z grubą, błyszczącą skórką. Pięknie pachną i mają słodko-kwaskowy smak. Najlepsze do jedzenia na surowo oraz do sałatek.
• Antonówka – twarde i kwaskowate. Idealne do ciast, musów i owoców. Szybko się rozpadają, wybornie łączą się z cynamonem, goździkami i wanilią czy imbirem.
• Delikates – mają drobnoziarnisty, bardzo kruchy, śnieżnobiały miąższ. Smakują każdemu zarówno na surowo, jak i deserach czy sosach do dań mięsnych.
• Szara reneta – jedna z najstarszych odmian o szarawej, matowej skórce, winnym posmaku i zielonkawym miąższu. Idealna do sałatek.

Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}