W domowej spiżarni: kasza jaglana

Kaszę jaglaną robi się z prosa. To zboże, które nie uczula i jest naturalnie bezglutenowe. Kasza ta jest świetnym produktem dla alergików i osób chorych na celiakię, zwłaszcza że da się ja przyrządzić na dziesiątki rozmaitych sposobów.

Kasza jaglana jest zasadotwórcza – wspomaga trawienie i pomaga w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Jest źródłem krzemu, który odpowiada za piękny wygląd włosów i paznokci, a także odgrywa ważną rolę w syntezie włókien kolagenowych – innymi słowy poprawia elastyczność skóry. Krzem ponadto chroni mózg przed zmianami chorobotwórczymi, a naukowcy wskazują na jego istotną rolę w profilaktyce choroby Alzheimera. Kasza jaglana dostarcza też witamin i substancji mineralnych: żelaza, potasu, magnezu, miedzi, wapnia i fosforu oraz także witamin z grupy B.

Jak prawidłowo ją przygotować?
Sposobów jest wiele – najlepiej zalać ją wrzątkiem, wymieszać i odcedzić. Potem przełożyć do rondelka i zalać świeżą wrząca wodą, dodając odrobinę soli.

Z czym ją się je?
Z kaszy jaglanej robi się np. śniadaniową jaglankę, dodając do niej mleko, owoce i przyprawy. Ugotowana kasza to też sklejający dodatek do wegańskich pasztetów, kotletów mielonych i wegeburgerów. Nieźle wychodzą z niej także potrawy polskie: da się ją przyrządzić jak ryż z jabłkami, albo nadziać nią gołąbki, paprykę czy pomidory. Z kaszy jaglanej można zrobić dobry farsz do pierogów ruskich w wersji wegańskiej – w takim przepisie zastępuje ona twaróg.

Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}