Wiosenna impreza

1. Panga z warzywami

Składniki:
- 1 kg pangi (albo np. dorsza atlantyckiego)
- puszka ananasów
- duży słoik papryki konserwowej
- 5-6 średnich cebul (fioletowych lub cukrowych)
- mąka
- jajka
- bułka tarta
- ketchup łagodny i pikantny
- olej
- przyprawy

Pokrój w kostkę cebulę, ananasy, paprykę. Podsmaż na oleju, żeby warzywa się zeszkliły. Wyciśnij cały ketchup łagodny i trochę pikantnego, dopraw solą, pieprzem, ewentualnie sokiem z ananasów. Podduś, odstaw, ale żeby nie wystygło. Wcześniej rozmroź, opłucz i podziel rybę na mniejsze kawałki, a następnie kilkakrotnie obtocz w mące, jajku i bułce (im więcej warstw, np. 3, tym ryba jest lepsza), obsmaż z obu stron na rozgrzanym oleju. Przekładaj warstwami gorącą rybę i sos z warzywami. Zostaw na noc, żeby się przegryzło.

2.Sałatka z curry

Składniki:
- duża podwójna pierś z kurczaka (ponad pół kg)
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- słoik ogórków kiszonych
- 4 duże pomarańcze
- majonez (4 łyżki)
- keczup pikantny (4 łyżki)
- curry (1 łyżeczka)
- kostka rosołowa ziołowa
- przyprawy

Pierś z kurczaka ugotuj w bulionie. Po ugotowaniu pokrój ciepłe mięso w niewielkie kawałki. Kukurydzę i fasolę odcedź, dodaj do kurczaka. Ogórki kiszone pokrój i dodaj do sałatki. Pomarańcze obierz ze skórki i obetnij białe części tak, by został tylko miąższ, który następnie podziel na mniejsze części, dodaj do pozostałych składników. Przygotuj sos z majonezu, keczupu, curry, dopraw wedle uznania. Wymieszaj go z przygotowanymi elementami sałatki i wstaw do lodówki na kilka godzin.

3. Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

Na kruche ciasto:
- 45 dag mąki tortowej
- 15 dag cukru pudru
- 3 żółtka
- po 10 dag margaryny, masła, smalcu
- cukier waniliowy
- herbatniki

Posiekaj razem mąkę, cukier puder, tłuszcz, szczyptę soli  i żółtka. Wyrób ciasto, podziel je na dwie części. Włożyć na godzinę do lodówki. Pamiętaj, by było mocno schłodzone! Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Jedną część ciasta zetrzyj na blachę na tarce z grubymi oczkami i posyp pokruszonymi herbatnikami.

Na nadzienie i bezę:
- 1 kg twarogu tłustego
- kostka masła
- puszka brzoskwiń
- 2 budynie śmietankowe
- 3 białka
- szklanka cukru pudru
- kisiel cytrynowy
- kilka kropli olejku migdałowego

Rozpuść kostkę masła, ale uważaj, żeby się nie zagotowało. Miksuj je z twarogiem, budyniami i olejkiem do uzyskania jednolitej masy. Wyłóż ją na wcześniej upieczone ciasto rozłożone na blasze. Na serze poukładaj pokrojone w paski brzoskwinie z puszki. Białka ubij na sztywno, po ubiciu białek delikatnie dosyp do piany (partiami) szklankę cukru pudru i kisiel cytrynowy i wyłóż bezę na brzoskwinie. Wyjmij resztę ciasta z lodówki, pokrusz je (lub zetrzyj na tarce z grubymi oczkami) na bezę. Piecz około godziny w średnio nagrzanym piekarniku.

Dla osób, które nie lubią stać zbyt długo przy garnkach, polecam również błyskawiczną sałatkę z ugotowanego ryżu, tuńczyka z puszki w oleju i kukurydzy, doprawioną keczupem i ogórkiem konserwowym. Owocnego gotowania i udanej imprezy wiosennej! Smacznego!

Michalina Guzikowska
(michalina.guzikowska@dlalejdis.pl)