Wizytówka Hiszpanii – tapas

Dla mieszkańców tego kraju tapas to nie tylko jedzenie, ale przede wszystkim sposób życia. Zajada się nimi przed głównym daniem, albo po prostu zamiast niego. To proste przystawki serwowane wraz znapojami alkoholowymi. Mają długą historię, a z biegiem czasu z drobnego dodatku przerodziły się w samodzielny posiłek. Jednocześnie stanowią jeden z hiszpańskich symboli i tradycji. W Andaluzji, z której się wywodzą, powędrowały do innych regionów Hiszpanii, gdzie zyskały też swoje własne nazwy: na północy, w Aragonii i regionie Nawarry zwie się je alifara, zaś w Kraju Basków – poteo.

Będąc w Hiszpanii na każdym rogu znajdują się tzw. tapas bary. Nic w tym dziwnego, gdyż jest wizytówka hiszpańskiej gastronomii, której zazdrości jej niejeden obcokrajowiec. Chociaż w przeszłości tapas były tylko przystawką, obecnie wiele restauracji serwuje tylko i wyłącznie tego rodzaju dania z tzw. „kuchni w miniaturze”. Kucharze, którzy zajmują się tworzeniem tapas proponują nam zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne przekąski, połączone ze składnikami z całego świata.

Tapas to tradycja przenikająca się z kulinarną inwencją, to symbol stylu życia: przyjemność jedzenia i picia w dobrym towarzystwie, odkrywanie nowych miejsc, ludzi i smaków, relaks i radość ze wspólnego biesiadowania. W Andaluzji do dnia dzisiejszego utrzymuje się zwyczaj, że do zamawianego alkoholu tapas są darmowe. Niestety w innych regionach Hiszpanii, podawane przekąski są dodatkowo płatne.

Będąc w Hiszpanii, koniecznie trzeba spróbować mariscos (owoce morza), aceitunas (oliwki marynowane), tortilla de patatas (omlet z jajek i ziemniaków), rabo de toro (mięso z ogona byka), orejas (smażone ucho wołowe), chorizo (kiełbasa paprykowa), a przede wszystkim patatas bravas (smażone kawałki ziemniaków) najlepiej w sosie salsa brava oraz jamon serrano (wędzona szynka wieprzowa) – to moje ulubione tapas. Oczywiście każdy region ma swoje własne, unikalne przekąski, dlatego też warto próbować i odkrywać nowe smaki.

Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}