Właściwości ciecierzycy

Co zawiera ciecierzyca, że podbija serca wszystkich kulinarnych smakoszy i wielbicieli zdrowego trybu życia?

Ciecierzyca na zdrowie
Jedną z głównych zalet ciecierzycy jest to, że zawiera pełnowartościowe białko pochodzenia zwierzęcego, dzięki czemu z powodzeniem może je zastąpić. Dodatkowo te zdrowe ziarenka zawierają mnóstwo cennych składników odżywczych, mikroelementów i witamin takich jak fosfor, potas, cynk, żelazo, magnez czy błonnik. Łatwo więc uzupełnia ich niedobory, tym samym wzmacniając odporność. Cenne wartości odżywcze, które zawiera ciecierzyca, dodatkowo redukują bóle głowy oraz skurcze i bóle mięśni. Obniżają również poziom złego cholesterolu dzięki czemu zmniejszają ryzyko zakrzepów i zawału serca.

Ciecierzyca na odchudzanie
Duża zawartość błonnika poprawia pracę jelit usuwając z przewodu pokarmowego zalegające w nim resztki. Wspomaga również trawienie i obniża poziom cukru we krwi. Błonnik po dostaniu się do organizmu wchłania wodę w jelitach i zwiększa objętość stolca, co z kolei pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit i prawidłowe wypróżnienia, co jest bardzo ważne w zbilansowanej diecie. Każdy kto choć raz próbował ciecierzycy wie, że jest ona bardzo sycąca, a równocześnie zawiera mało tłuszczu przez co bez obaw w umiarkowanych ilościach można ją włączyć do swojej diety dodając do sałatek czy owoców morza. Trzeba również zaznaczyć, że źle przygotowana ciecierzyca może powodować wzdęcia, dlatego przed ugotowaniem należy ją namoczyć w wodzie z sodą.

Ciecierzyca na stole
Ciecierzyca jest zwana również grochem włoskim, jednak kojarzymy ją z daniami krajów wschodu. Istnieją jej dwie odmiany: nasiona desi w wielu kolorach: zielonym, czerwonym czy czarnym, jednak najbardziej popularna i znana nam to nasiona kabuli – większe i kremowe. Dają one naprawdę mnóstwo możliwości, aby wykazać się w kuchni. Jednak tak jak to było wcześniej wspomniane należy jest dzień wcześniej namoczyć w wodzie, tak aby napęczniały. Jednym z najbardziej popularnych dań przygotowanych z cieciorki jest humus czyli ziarna zmielone i utarte na miazgę, które z dodatkami tworzą tę popularną pastę. Na ciepło dużą popularnością cieszą się smażone kotleciki z sezamem czyli falafel, a także gulasze i curry. Z tych magicznych ziarenek można przygotowywać również zupy, podawać z makaronami, kaszami czy ryżem, a także pasztety.

Nawet jeżeli lubimy mięso i nie mamy zamiaru z niego rezygnować warto włączyć ciecierzycę do swojej kuchni, aby ją urozmaicić, ale także wprowadzić produkt o dużych wartościach odżywczych i po prostu spróbować czegoś nowego.

Justyna Antonów
(justyna.antonow@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}