Wszystko, co trzeba wiedzieć o soli

Sól - wszystko, co trzeba o niej wiedzieć.
Sól jest nieodłącznym składnikiem w naszej kuchni. To ona nadaje smaku i wyrazistości potrawom. Stosowana w nadmiarze może przyczynić się do rozwoju wielu groźnych chorób i dolegliwości.

Sól w nadmiernych ilościach jest główną przyczyną nadciśnienia tętniczego. Natomiast nieleczone nadciśnienie wiąże się z ryzykiem występowania wielu groźnych chorób, między innymi zawału serca, udaru mózgu czy chorób nerek. Dlatego też warto zminimalizować użycie soli, bo jak się okazuje – zdrowa sól nie istnieje.

Każda sól w nadmiarze szkodzi tak samo. Chociaż producenci chcą nam wmówić inaczej, bezpieczna sól po prostu nie istnieje. Na sklepowych półkach widnieją najczęściej takie rodzaje:

  • sól kuchenna – tzw. warzona. To czysty chlorek sodu. Podczas jej oczyszczania używa się różnych substancji chemicznych, np. kwasu siarkowego. Dodaje się do niej przeciwzbrylacze, które w połączeniu z kwasem solnym w żołądku mogą tworzyć toksyczny cyjanowodór.
  • sól morska – ma odrobinę więcej od soli kuchennej składników mineralnych, między innymi: magnez, lit, selen, potas, cynk i naturalny jod.
  • sól kamienna – gruba, szara i nieprzetworzona masa. Ma ok. 97 proc. chlorku sodu i cenne pierwiastki, np.. magnez, potas, cynk, żelazo, mangan i miedź.
  • sól potasowa – zwana niskosodową, zawiera mniej sodu i jest mniej słona od tej tradycyjnej, więc automatycznie sypiemy jej więcej!
  • sól himalajska – ma charakterystyczne różowe kryształki, uchodzi za ekskluzywną i najzdrowszą. To tylko chwyt marketingowy, bo w 97 proc. składa się z chlorku sodu, czyli skład ma podobny do soli morskiej czy kamiennej.


Wielu z nas w czasie gotowania używa soli w ogromnych ilościach. Sypiemy ją do potraw bez opamiętania. Producenci żywności również solą wszystko na potęgę. Nie ma żadnych norm określających, ile maksymalnie soli może znaleźć się np. w płatkach śniadaniowych, puszkach z warzywami czy kaszkach dla dzieci. Sól dodawana jest wszędzie, a więc słone są nie tylko krakersy i chrupki, ale także batony, ciastka, czekolady, jogurty i lody.

Czym można zastąpić sól?
Warto solić mniej i sprawdzać zawartość sodu w produktach spożywczych. Do tego jeść jak najwięcej produktów świeżych, nieprzetworzonych. Zrezygnować z solenia pomidorów, ogórków, sałat i deserów. Sól można zastąpić aromatycznymi ziołami, przyprawami czy czosnkiem.

Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

Fot. freepik.com




Społeczność

Newsletter

Reklama



 
W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w Polityce Cookies. Ukryj komunikat