Wyjątkowa restauracja w wyjątkowym miejscu

Podwrocławski obiekt, składający się do tego roku z 4 odrestaurowanych budynków (Rządcówki, Spichlerz, Oficyny, Domek Ogrodnika) posiadał restaurację o nazwie SPICHLERZ serwującą typową kuchnię polską.

W oddanym wiosną do użytku najważniejszym budynku kompleksu, czyli zamku, powstała restauracja, w której autorskie przepisy przygotowuje Rafał Borys. Ten doświadoczony szef kuchni tworzy swoje kulinarne arcydzieła na oczach gości, dzięki połączeniu otwartej przestrzeni sali dla gości z częścią kuchenną restauracji. Zdobywający swoje kulinarne szlify w londyńskich restauracjach samego Gordona Ramsaya, a następnie w Brasserie Roux, gdzie uczył się tajników kuchni francuskiej od jednego z najznakomitszych kucharzy – Alberta Roux przygotowuje menu mogące zadowolić największych smakoszy. Wyjątkowości potrawom podawanym w Restauracji Zamku Topacz nadaje łączenie wykwintnych składników z regionalnymi produktami Dolnego Śląska. I tak np. Tatar z tuńczyka z czarnym sezamem, chrzanem tartym i topinamburem jest połączeniem delikatnego smaku surowej ryby z intensywnym czarnym sezamem, ostrym chrzanem oraz zamiast standardowych ziemniaków - topinambur. Godnym polecenia jest również pierś z kaczki przygotowana w stylu azjatyckim podana z żołądkiem, koprem włoskim i kapustą pak choi. Interesujący jest też czarniak, kuzyn popularnego u nas dorsza, ale bardziej stanowczy w smaku, połączony z japońskim sosem ponzu oraz czarną soczewicą i wyjątkowo rzadko goszącą na stołach rośliną zwaną soliród.

Wysublimowane smaki wspaniale komponują się z czternastowieczną architekturą zamku i pięknie zachowanymi średniowiecznymi murami. Połączenie nowocznego wystroju  z kunsztownie odnowionymi salami sprawi, że weekendowy obiad może nabrać odświętnego charakteru. Latem warto zajrzeć na zewnętrzny taras, na którym znajdzie miejsce ogródek, z którego pozyskiwane będą świeże zioła do przygotowywanych dań. A wszystko w otoczeniu rozległego parku, z piękną roślinnością, z dala od miejskiego zgiełku.

lidia@dlaLejdis.pl

fot. Zamek Topacz