Zielona oliwa z oliwek- najzdrowszy rodzaj oliwy

Jak pozyskuje się zieloną oliwę z oliwek?

Sam proces wytwarzania zielonej oliwy z oliwek jest praktycznie taki sam, jak w przypadku późniejszej, klasycznej oliwy z oliwek extra virgin. Zaczyna się od zbioru oliwek, a kończy na pakowaniu produktu. Oczywiście, aby uzyskać czysty 100% sok w oliwek, trzeba przejść przez szereg pośrednich etapów: czyszczenia oliwek, miażdzenia owoców wraz z pestką, tłoczenia i filtrowania oliwy.

Oliwa z wczesnego zbioru różni się od klasycznej oliwy z oliwek czasem zbioru. Zielona oliwa z oliwek jest pozyskiwana z oliwek zbieranych na bardzo wczesnym etapie dojrzewania owoców, gdy są one jeszcze zielone, mniej więcej od początku lub połowy października do połowy listopada. Klasyczna oliwa z oliwek extra virgin jest zbierana, gdy owoce są dojrzałe, około grudnia lub stycznia. Nie ma stałej daty zbioru, zależy ona od obszaru, odmiany oliwek i warunków pogodowych.

Drugą charakterystyczną cechą zielonej oliwy z oliwek jest to, że proces zbioru odbywa się ręcznie, o świcie, gdy jest jeszcze chłodno. Musimy pamiętać, że w październiku w ciągu dnia w Hiszpanii bywa upalnie, a zerwane oliwki bardzo nie lubią wysokiej temperatury. Dlatego zbiera się je bladym świtem.  Ponieważ oliwki są jeszcze zielone, trudno jest je zdjąć z gałęzi. Czynność tę należy wykonywać z dużą ostrożnością, aby nie uszkodzić drzewa oliwnego i zapobiec spadnięciu owoców na ziemię. Oliwki są przewożone do olejarni w możliwie najkrótszym czasie i w stosunkowo niewielkich ilościach, aby zapobiec ich przegrzaniu i pogorszeniu jakości. Są to owoce bardzo delikatne, które łatwo się obijają i tracą jędrność. Potem następuje tłoczenie, filtrowanie i butelkowanie. W efekcie powstaje prawdziwy 100% sok z oliwek. Posiada on bardziej intensywny smak i aromat, zupełnie inny niż klasyczna oliwa z oliwek extra virgin.

Czy zielona oliwa z oliwek jest lepsza od klasycznej oliwy?

Oliwa z oliwek z wczesnego zbioru to bezsprzecznie najlepsza i najzdrowsza oliwa z oliwek dostępna na rynku. Ekologiczna Oliwa z oliwek Extra Virgin Picual Puerta de las Villas wczesna verde uzyskała ostatnio 8 miejsce na Świecie w kategorii najlepszej oliwy dla zdrowia „The World Best Healthy Evoo Contest”.

Zielona oliwa z oliwek jest bardziej skoncentrowana, ma intensywny smak zielonych owoców, co sprawia, że można ją znaleźć w kuchniach najlepszych restauracji. Nie bez powodu ambasadorem zielonej oliwy Puerta de las Villas jest światowej sławy szef kuchni madryckiej restauracji szczycącej się dwiema gwiazdkami Michelin - Pan Rodrigo de la Calle.

Zielona oliwa z oliwek ma lekko gorzki i przyjemnie pikantny smak. Doświadczeni degustatorzy doszukują się w niej tego, co nazywa się „owocowością”, czyli ukrytych i bardzo złożonych niuansów różnych roślin i owoców, które przenikają aromat i smak oliwy z wczesnego zbioru.

Zielona oliwa ma głęboki aromatyczny zapach, który Cię oczaruje na długo przed tym, zanim smak zdobędzie Twoje podniebienie.  Intensywny aromat i smak przekształcają każde danie w kulinarną ucztę. Od razu odróżnisz zieloną oliwę od innych. Żeby się o tym przekonać, trzeba  tę oliwę spróbować.

Czym wyróżnia się oliwa z wczesnego zbioru?

• To najzdrowsza oliwa z oliwek. Zielona oliwa z oliwek picual zawiera najwięcej polifenoli wśród wszystkich odmian oliwek na świecie. Polifenole, czyli zawarte w oliwie związki chemiczne wykazują silne właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Występują w dużych ilościach właśnie w zielonych, jeszcze nie w pełni dojrzałych oliwkach. Zielona oliwa z oliwek picual działa prozdrowotnie przyczyniając się także do redukcji poziomu złego cholesterolu. Zielona oliwa z oliwek sprawdzi się też doskonale jako antidotum przeciwko starzeniu się skóry i włosów.
• Dzięki wysokiej zawartości polifenoli oliwa ta zachowuje świeży smak i prozdrowotne właściwości przez znacznie dłuższy czas niż klasyczna oliwa tłoczona z dojrzałych oliwek.
• Proces tłoczenia na zimno sprawia, że zachowuje ona wszystkie cenne składniki odżywcze, takie jak zdrowe tłuszcze, antyoksydanty oraz witaminy.

Dlaczego zielona oliwa z oliwek kosztuje więcej?

Oliwki z wczesnego zbioru są niedojrzałe i mniejsze, niż zbierane później oliwki dojrzałe. Ich plon jest znacząco niższy. Oznacza to, że do wyprodukowania tej samej ilości oliwy potrzeba dużo więcej oliwek. Zwykle do wytłoczenia 1 litra zielonej oliwy potrzeba 8 razy więcej oliwek niż w przypadku oliwy klasycznej. To musi przełożyć się na wyższą cenę zielonej oliwy z oliwek, Jednak jej jakość i cechy prozdrowotne rekompensują wyższą cenę.

Zainwestuj w zdrowie i wybierz zieloną oliwę z oliwek ekstra virgin – to doskonały sposób na wzbogacenie swojej diety oraz poprawę jakości życia!

Artykuł sponsorowany