Barilla Bavette ze świeżym Pesto Genovese z ziemniaczkami i zielonym groszkiem

Składniki pesto:

• 75g orzeszków piniowych
• 2 małe ząbki czosnku
• 350g liści bazylii
• 100g parmezanu
• 300/350ml delikatnej oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Zaczynamy ucierać czosnek z solą, dodajemy uprażone orzeszki piniowe (to bardzo ważne, nieprażone są szkodliwe) i nadal ucierając, dodajemy troszkę oliwy i dokładnie umytych i delikatnie osuszonych listków bazylii. Kontynuujemy ucieranie, dodając powoli oliwę, a na samym końcu starty ser. Podczas nakładania do słoika, należy zostawić miejsce na górze na warstwę oliwy, aby „ochronić” nasz sos.
Pamiętajmy, że po użyciu pesto należy oczyścić wewnętrzne ścianki słoika z resztek pesto i dokładnie pokryć oliwą pozostałą zawartość, następnie schować do lodówki.

W tradycji Ligurii, receptura Pasta al Pesto podawana jest z zieloną fasolką szparagową i ziemniaczkami, stanowiąc pełny posiłek.

Pozostałe składniki:

• 400 Barilla Bavette
• 200g fasolki szparagowej
• 2 ziemniaczki
• 1 słoik pesto

Przygotowanie:
Stawiamy wodę na ogniu, w tym czasie kroimy i obieramy ziemniaki w drobną kostkę, usuwamy końcówki fasoli. Kiedy woda wrze, solimy i wstawiamy ziemniaki z zieloną fasolką do ugotowania na 5 minut. Studzimy i mieszamy z pesto do którego dodajemy wodę użytą do gotowania (2-3 łyżki). Dodajemy fasolkę i ziemniaczki i od razu podajemy do stołu.
Dodatkowo, ewentualnie można dodać tarty parmezan.

^{Fot. Barilla
IP}