Cytrynowe marchewki z żurawinami

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży pęczek marchewek
• Sól
• 1 cytryna
• 30 g orzechów włoskich
• 2 łyżki stołowe masła
• 2 łyżki stołowe cukru
• 80 g suszonych żurawin
• ½ opakowania rzeżuchy

1. Marchewki obrać, pokroić na kawałki i gotować w posolonej wodzie przez 6-8 minut. Następnie, odcedzić, polać zimną wodą i ponownie odcedzić.

2. Cytrynę umyć i obrać, a skórkę pokroić na cienkie paski. Wycisnąć sok. Żurawiny pokroić,  a orzechy rozdrobnić.

3. Masło rozgrzać na patelni. Dodać marchewkę i posypać cukrem. Dodać skórkę cytryny i karmelizować marchew na średnim ogniu przez ok. 5 minut, przewracając co chwilę. Stopniowo dodawać sok z cytryny. Po 3-4 minutach dodać orzechy i żurawiny. Doprawić solą i pieprzem. Posypać rzeżuchą.

Można podawać z piure z ziemniaków.

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 211 kcal  / 881 kJ
Białko: 2,8 g
Tłuszcz: 9,5 g
Węglowodany: 30 g