Flaki

SKŁADNIKI:

• 1 kg flaków wołowych (świeżych bądź mrożonych, gotowych do zrobienia)
• 3-4 marchewki
• 2 cebule
• 1 duża, bądź dwie średniej wielkości pietruszki
• 1 seler
• 3-4 łyżki oliwy
• 6 szklanek bulionu – może być z kostki
• 2 liście laurowe
• 8 ziaren pieprzu
• szczypta majeranku
• łyżeczka papryki – ostrej i słodkiej
• szczypta soli i pieprzu

PRZYGOTOWANIE:
1. Kiedy flaki są świeże:
Flaki dokładnie czyścimy, płuczemy kilka razy w ciepłej wodzie i odsączone posypujemy gruba warstwą soli – bierzemy szczoteczkę i szorujemy aż będą całkiem czyste. Ponownie płuczemy pod bieżącą wodą. Wyczyszczone zalewamy zimną wodą i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie przekładamy je do garnka ponownie zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Znów przelewamy zimna wodą i zalewamy bulionem, dodając ziele angielskie, liście laurowe, pieprz – gotować na małym ogniu przez ok. 3 godziny. Ugotowane wyjmujemy z wywaru – który zostawiamy, studzimy a następnie kroimy w paski i przekładamy do wywaru.
2. Kiedy flaki są mrożone – pokrojone:
Zamrożone wrzucamy do wrzącego bulionu, gotujemy przez 10 minut, kiedy zmiękną wyciągamy.
Marchew, pietruszkę, cebulę i seler obieramy, myjemy i kroimy na zapałkę. Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy warzywa, mieszając co 3 minuty. Zdejmujemy patelnię z ognia, przyprawiamy paprykami i mieszamy dokładnie. Ponownie smażymy jeszcze przez ok. 2 minuty. Podsmażone warzywa przekładamy do miękkich flaków i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą, majerankiem i pieprzem wedle uznania. Gotujemy aż włoszczyzna stanie się miękka. Najlepiej podawać z chlebem. Smacznego

Magda Surmacz
(magda.surmacz@dlalejdis.pl)

^{Fot. wikipedia/Alina Zienowicz}