Krótka przypominajka o kuchni czeskiej

Jak powszechnie wiadomo kuchnia czeska jest kuchnią sycącą i ciężkostrawną. Dużo w niej sosów, ziemniaków, śmietany, masła, słoniny. Wszechobecne są w niej wpływy niemieckie, austriackie, polskie, węgierskie oraz słowackie.

Podczas głównego posiłku na stołach Czechów nie może zabraknąć zup, czyli polevek. Gotowane są one na bazie wywaru mięsnego. Obowiązkowo dodaje się do nich śmietany. W stolicy Czech króluje podobno zupa z flaków, ale chętnie konsumowana jest także kartoflanka, zupa grzybowa, czosnkowa, cebulowa, kapuśniak i jarzynowa.

Dania narodowe to pieczeń wieprzowa oraz pieczona kaczka. Podaje się je z białą i czerwoną kapustą oraz knedlikami. Te ostatnie zaś, wyrabiane z mąki i ziemniaków, są niezastąpionymi dodatkami do dań obiadowych. Z innych potraw ziemniaczanych warto wymienić zapiekanki ziemniaczane. Mają one bowiem w Czechach niezliczone rzesze miłośników. Licznych amatorów u naszych sąsiadów znajduje również pieczona gęś. Co ciekawe: Czesi nie gardzą wątrobami wieprzowymi ani wołowymi i przyrządzają je w panierce. Mieszkańcy państwa ze stolicą w Pradze konsumują ponadto duże ilości wołowiny, wieprzowiny, cielęciny. Czeskie restauracje oferują również mięso z dzika, szaszłyki, rolady mięsne, kotlety. Z ryb najczęściej przyrządza się karpia i pstrąga. Najbardziej wybredni Czesi raczą się zaś mięsem z sarny lub zającem w śmietanie. Popularne są również palacinky, czyli grube naleśniki z owocami. Polewa się je czekoladą. Ulubioną przekąską mieszkańców Republiki Czeskiej jest natomiast kiełbasa z musztardą.  Odwiedzający ten kraj zauważyli pewnie, że wędliny podawane są tutaj na pajdzie chleba. Warto też wiedzieć, że serca i żołądki  naszych sąsiadów już dawno, dawno temu podbiła tzw. szynka praska, którą się najpierw gotuje, a potem suszy i soli. Nasi sąsiedzi lubią też smażony ser oraz golonkę, a z przypraw cenią kminek. Miłośnicy warzyw zza naszej południowej granicy przyrządzają sobie sałatki z pomidorów, ogórków, jarzyn konserwowych lub marynowanych. W zaciszu domowym często przygotowuje się zaś smażenicę, czyli jajecznicę z usmażonymi z dodatkiem cebuli, grzybami (najczęściej z prawdziwkami lub  kurkami), obficie przyprawioną kminkiem.

Napojem, który już od średniowiecza bije w Czechach wszelkie rekordy jest piwo. Największe browary to Prazdroj, Gambrinus, Staropramen oraz Budvar. Czesi nagminnie raczą się też winami. Upodobali sobie nawet burcak, czyli sfermentowany winny moszcz. Popularnym napojem alkoholowym jest tutaj becherovka, czyli karlowarski likier ziołowy. U naszych sąsiadów sięga się też po fernet, czyli gorzki likier żołądkowy, śliwowicę albo rum.

Zobacz również:

• Przypominajka o kuchni serbskiej

Iwona Trojan
(iwona.trojan@dlalejdis.pl)

^{Fot. pixabay.com}