Pasta z sosem dyniowo-żurawinowym

Składniki dla 4 osób:

• 1 kg dyni hokkaido
• 1 cebula
• 40 g suszonej żurawiny amerykańskiej (cranberry)
• 8 listków szałwii
• 2 łyżki oliwy
• sól
• suszone chili
• 250 ml bulionu warzywnego
• 400 g makaronu linguine
• 150 ml bitej śmietany
• odrobina soku z cytryny

Wykonanie:

1. Namocz żurawinę amerykańską na 10 minut w ciepłej wodzie. Przekrój dynię na pół i przy pomocy łyżki wydrąż miękki miąższ i pestki. Pokrój miąższ w kostkę o boku 1 cm. Pokrój cebulę w drobną kostkę i posiekaj drobno szałwię.
2. Rozgrzej oliwę w garnku. Wrzuć pokrojoną dynię oraz 2/3 listków szałwii i obsmażaj przez 5 minut. Całość dopraw do smaku solą i chili. Przesyp żurawinę na sitko i osącz ją z wody. Wyjmij z garnka 1/3 dyni, połącz ją z żurawiną i odstaw w ciepłe miejsce. Dodaj cebulę do dyni pozostałej w garnku i smaż przez 2 minuty. Wlej bulion i całość duś pod przykryciem przez 8 minut.
3. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Ubij śmietanę na sztywną pianę. Przy pomocy malaksera zmiksuj dokładnie sos dyniowy. Dopraw go solą, chili i sokiem z cytryny. Dodaj delikatnie bitą śmietanę.
4. Odcedź makaron, osącz go na durszlaku, a następnie dodaj do sosu. Serwuj danie z mieszanką dyniowo-żurawinową, posypane pozostałymi listkami szałwii.

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji:
Wartość energetyczna: 593 kcal / 2490 kJ
Białko: 16 g
Tłuszcze: 22 g
Węglowodany: 85 g

^{Fot. Cranberries
IP}