Rukola z groszkiem cukrowym, serem parmezan i świeżą miętą

Składniki dla 4 osób:

• 200 g młodego groszku cukrowego
• 1 opakowanie Rukoli Fit&Easy
• 100 g tartego sera parmezan
• Kilka listków świeżej mięty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z ½ cytryny
• Balsamiczny ocet szampański (ewentualnie ocet sherry)
• Ulubiona sól morska lub sól wędzona do smaku

Sposób przygotowania:
Umyty groszek pokroić w paski, grubsze pędy można wcześniej zblanszować we wrzącej i osolonej wodzie. Na talerzu ułożyć Rukolę Fit&Easy z groszkiem cukrowym, całość posypać serem dojrzewającym, świeżo siekaną miętą i skropić oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. Przed podaniem sałatkę delikatnie wymieszać, oprószyć solą morską oraz skropić aromatycznym octem.

^{Sylwia Wiesenberg
Fot. Fit&Easy}