Szaszłyki z kurczaka z ryżem

Składniki na 4 porcje:
Szaszłyk z kurczakiem:

• 400 g piersi kurczaka bez kości
• 1 łyżka stołowa oleju
• Sól, pieprz
• 1 limonka
• 150 ml bulionu drobiowego (błyskawicznego)
• Szpikulce do szaszłyków

Ryż:

• 200 g ryżu długoziarnistego
• Sól
• 3 łyżki stołowe oleju
• Pęczek cebulki dymki
• 30 g orzechów włoskich
• 80 suszonych żurawin
• 6 gałązki mięty

1. Piersi kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić na małe kwadraciki. Olej zmieszać z solą i pieprzem, a następnie natrzeć nim kawałki kurczaka. Limonkę umyć i pokroić na plasterki. Kostki kurczaka i plastry limonki nabić na szpikulce. Przykryć i wstawić do lodówki.

2. Ryż ugotować w posolonej wodzie. Olej podgrzać na teflonowej patelni i smażyć odcedzony ryż przez ok. 5 minut. Cebulkę dymkę umyć i pokroić na małe kawałki.
Żurawiny pokroić, a orzechy włoskie rozdrobnić. Cebulkę dymkę, orzechy i żurawiny dodać do ryżu, a następnie smażyć wszystko przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Miętę umyć, osuszyć, pociąć na małe kawałki i dodać do ryżu. Podtrzymywać ciepło.

3. Szaszłyki smażyć na patelni teflonowej przez ok. 8-10 minut. Do soku, który pozostał na patelni dodać bulion z kurczaka i zmieszać z ryżem. Podawać szaszłyki z ryżem.

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 458 kcal  / 1912 kJ
Białko: 28,8g
Tłuszcz: 13,1 g
Węglowodany: 57 g