Cholesterol - cichy zabójca

Cholesterol potrafi skutecznie napędzić nam stracha, powodując chociażby podwyższone ciśnienie krwi. Niewiele osób wybiera produkty zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe. Odpowiedzialność za to można zrzucić po części na niewiedzę, po części na lenistwo, przez które sięgamy po produkty już nam znane i sprawdzone w kuchennych bojach. Warto jednak poznać, co właściwie dawkujemy sobie w codziennych posiłkach, by uniknąć niemiłej zdrowotnej niespodzianki podczas rutynowych badań.

Nie potrzeba rewolucji, by częściowo wyeliminować z diety nasycone kwasy tłuszczowe. Co ciekawe, całkowita eliminacja cholesterolu z jadłospisu jest niemożliwa. Stanowi on budulec błony komórkowej, znaczne jego ilości zawiera tkanka nerwowa. Jako substancja wyjściowa bierze udział np. w syntezie niektórych hormonów. Częściowo nasz organizm sam wytwarza cholesterol, resztę czerpiemy z pożywienia. Nie do końca jest również tak, że całkowity poziom cholesterolu szkodzi. Jeśli serwujemy organizmowi wyłącznie dobry cholesterol (HDL) nie ma się, o co martwić. Chroni on nasze naczynia krwionośne. Z rezerwą natomiast powinnyśmy traktować tzw. zły cholesterol (LDL), który osiada na wewnętrznych ściankach tętnic. Zgodnie z zaleceniami dietetyków dzienna norma cholesterolu dla dorosłego człowieka wynosi 200-300mg.

Wysoki poziom cholesterolu mają m.in. jajka, babka z bakaliami, boczek, polędwica, bulion mięsny, omlet, łosoś, kotlet mielony, knedle, rosół z makaronem, sery o wysokiej zawartości tłuszczu, steki, tort i wiele innych. Te produkty powinnyśmy spożywać w trosce o zdrowie jak najrzadziej. Od czasu do czasu możemy za to sięgnąć po te o zdecydowanie mniejszej zawartości cholesterolu. Należą do nich m.in. twarożek niskotłuszczowy, szarlotka na kruchym spodzie, maślanka, kwaśne mleko z dodatkiem muesli, kisiel z agrestem i śmietaną, pieczone jabłka, bigos, zupa-krem z jarzyn. Najniższą zawartość cholesterolu mają za to m.in. cukier, białe pieczywo, miód, papryka, pietruszka, fasola, czekolada, wino, ziemniaki. I właśnie te produkty powinny gościć jak najczęściej w naszym codziennym menu.

Cholesterol łypie na nas swoim tłuszczowym okiem, miejmy się więc na baczności. Planujmy rozsądnie zakupy i posiłki, a wówczas nasz organizm nie będzie nam płatał niebezpiecznych figli, jak choćby skoki ciśnienia.

Katarzyna Stec
(kultura@dlalejdis.pl)

Artykuł powstał na podstawie książki Svena-Davida Müllera, "Tabele cholesterolu", Wydawnictwo RM