Jak dobrać sos do mięsa i innych potraw?

Zasady doboru sosów do mięsa

Zacznijmy od sprawdzenia, jak dobrać sos do dań mięsnych.

Rodzaj mięsa

Różne rodzaje mięs wymagają innego podejścia w kuchni i – jak z pewnością się domyślasz – towarzystwa na talerzu. W praktyce wygląda to następująco:

• Mięso białe (kurczak, indyk) świetnie współgra z lekkimi sosami, np. śmietanowymi, ziołowymi lub cytrusowymi.
• Mięso czerwone (wołowina, dziczyzna) najlepiej komponuje się z intensywnymi i wyrazistymi sosami, takimi jak sos pieczeniowy, bordoski lub z czerwonego wina.
• Wieprzowina dobrze smakuje z sosami owocowymi (np. śliwkowym czy jabłkowym), musztardowymi oraz na bazie wina.

Metoda przygotowania

Sposób, w jaki przygotowujesz mięso, ma duże znaczenie. Przykładowo dania grillowane rewelacyjnie współgrają z sosem BBQ lub pikantnym na bazie papryki. Pieczone potrawy warto podawać w duecie z sosem śmietanowym lub grzybowym, podczas gdy do smażonego mięsa możesz dodawać nuty kwaśne lub ostre. Ciekawą opcją jest połączenie tych dwóch smaków w formie sosu sweet chilli.

Różne kuchnie świata

Dobór sosu może wynikać z inspiracji kuchnią świata. W tej francuskiej dominują klasyczne dodatki na bazie masła, wina i bulionu, takie jak beurre blanc czy velouté. W azjatyckiej dominuje sos sojowy, a także teriyaki, hoisin lub na bazie mleczka kokosowego. Natomiast bliższa Polsce kuchnia śródziemnomorska obfituje w dodatki na bazie pomidorów, z octem balsamicznym lub bazyliowe.

Jak dobrać sos do innych potraw?

Dania mięsne to nie wszystko! Równie doskonałym pomysłem jest serwowanie warzyw z lekkim sosem, które podkreślą smak świeżych produktów. To np.:

• śmietanowe lub jogurtowe dipy z dodatkiem czosnku czy ziół do warzyw pieczonych,
• sos holenderski lub maślany z odrobiną cytryny do warzyw na parze,
• winegret, sos jogurtowy lub na bazie oliwy i octu balsamicznego do sałatek.

Do makaronu pasuje sos pomidorowy, aglio e olio, serowy lub śmietankowy. Z kolei ryby i owoce morza można serwować w towarzystwie dipów cytrusowych, maślanych, koperkowych, z dodatkiem białego wina lub popularną marinarą.

Wolisz dania kuchni polskiej i europejskiej – gołąbki, placki ziemniaczane lub udko z kaczki – ze świeżo przygotowanym sosem? W takim razie Bistro na Talerzu to restauracja w Śremie, którą musisz odwiedzić!

Artykuł sponsorowany