Kombucha - cudowny grzyb uzdrawiający

Grzyba herbacianego nie należy mylić z bardziej popularnym grzybkiem tybetańskim. Kombucha bowiem różni się nie tylko wyglądem, ale też swoimi właściwościami.  Fermentuje herbatę z cukrem, tworząc wzmacniający napój, zawierający wiele dobroczynnych składników.

Substancje ukryte w grzybie kombucha
Kombucha zawiera wiele związków korzystnie wpływających na organizm. Napój przygotowany z tym grzybem, wzbogacony jest o witaminy  B1, B2, B3, B6, B12 i C, minerały – w tym np. magnez, żelazo, potas, sód, a także kwas mlekowy, octowy, foliowy i wiele innych. Proporcje dobroczynnych składników uzależnione są od rodzaju herbaty, jakiej użyjemy do przygotowania zdrowotnego napoju. Drożdże i bakterie, znajdujące się w grzybie kombucha, żyją ze sobą w symbiozie. Fermentacja kwasu mlekowego korzystnie wpływa na nasz organizm i ogólne samopoczucie. Przygotowany napój ma działanie nie tylko wzmacniające, ale też oczyszczające i odtruwające.

Jak przygotować herbatę?

Do przygotowania napoju potrzebujemy:

• 1 torebkę herbaty ekspresowej lub 1 łyżeczkę herbaty liściastej,
• 1 grzyb kombucha
• 800 ml wody,
• ok. 125 g cukru,
• gazę i gumkę recepturkę (do nakrycia naczynia)
• opcjonalnie: ok. 100 ml starej cieczy z grzybka, tzw. startera (przyspieszy to proces fermentacji).

Do zaparzonej herbaty należy dodać cukier, wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Następnie przelewamy herbatę do dużego naczynia (np. do słoika). Kolejnym krokiem jest dodanie grzyba do herbaty – gładką stroną do góry oraz startera (jeśli posiadamy). Całość przykrywamy gazą, zabezpieczamy gumką i odstawiamy na ok. 10 dni. Napój będzie gotowy wówczas, gdy po ruszeniu słojem nie będą unosić się bąbelki. Gotową miksturę należy przefiltrować, np. przy użyciu filtra do kawy.  Kombuchę umyjmy letnią wodą, usuńmy powstałe skazy, oddzielmy nowego grzyba od starego i rozpocznijmy nową produkcję napoju.

Przygotowaną miksturę najlepiej przelać do butelek i przechowywać w lodówce. W niskiej temperaturze fermentacja przebiega nieco wolniej, jednak należy uważać, aby nagromadzony gaz nie rozsadził napełnionych butelek. Warto więc zwrócić uwagę na ich zamknięcie – nie powinny być zakręcone zbyt szczelnie. Tak powstały napój, mimo swoich właściwości, powinien być dawkowany z umiarem. Początkowo ograniczmy się więc do przyjmowania 2 łyżek stołowych przefermentowanej herbaty po 3 razy dziennie.

Działanie napoju
Napój z grzybka herbacianego wzmacnia układ immunologiczny, zmniejsza poziom cholesterolu, reguluje przemianę materii, ciśnienie krwi i odtruwa organizm. Łagodzi też objawy migreny, astmy, reumatyzmu, wzmacnia organy wewnętrzne i wpływa kojąco na układ nerwowy. Ponadto jest niezwykle pomocny przy walce z łuszczycą, hamuje rozwój grzybicy jelit, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów.

Napój oczyszcza organizm oraz ma silne działanie odtruwające. Osoby, rozpoczynające przygodę z grzybem kombucha mogą więc poczuć się nieco gorzej w początkowym etapie detoksykacji. Należy wówczas zmniejszyć dawkę napoju lub odstawić do czasu, aż nieprzyjemne objawy miną. Na baczności powinny się mieć osoby cierpiące na schorzenia związane z krzepliwością krwi. Kombucha bowiem nie tylko oczyszcza, ale też rozrzedza krew, zatem warto najpierw skonsultować się z lekarzem.

Sandra Wróbel
(sandra.wrobel@dlalejdis.pl)

^{Fot. Szymon Kalinowski}