„Mali szefowie kuchni” – recenzja

Właśnie tym ostatnim poświęcił swoją kolejną książkę Joseph Seeletso. „Józek”, bo tak na niego wołają, pochodzi z Botswany. Ma ponad 23 lata pracy w gastronomii. Ukończył bardzo prestiżową szkołę gastronomiczną Kingsway College w Londynie, gotował w różnych miejscach świata i dla nie raz bardzo słynnych osób m.in. Gustawa XVI Króla Szwecji, Billa Gatesa, czy Michela Jacksona. Występował w programach telewizyjnych takich stacji jak CNN, BBC, TVN, czy TVP. Był jednym z jurorów I i II edycji Top Chef.

Od zawsze marzył, aby swoją wiedzę przekazywać młodym ludziom, by inspirować ich do poznawania sztuki kulinarnej i tworzenia własnych autorskich przepisów. Wraz z siedmiorgiem dzieci z Polski wybrał się do Londynu, by wspólnie poszerzać kulinarne horyzonty. Młodych kucharzy zabrał m.in. do Restauracji Heddon Street Kitchen należącej do Gordon’a Ramsey’a, czy Union Jack’s Jamiego Olivera.

Krótkie opisy z tej podróży, jak i ponad 50 przepisów skierowanych do młodych ludzi zawarł w książce „Mali szefowie kuchni”.

Książka jest przepięknie wydana, w twardej oprawie z cudnymi zdjęciami. Każdy z zawartych w niej przepisów ma oczywiście opisane składniki, sposób przyrządzania, podana jest również informacja o liczbie porcji na jaką przepis jest przeznaczony, oraz czasie jej przygotowywania.

Skoro książka nastawiona jest na małych szefów kuchni myślałam, że znajdę w niej bardzo łatwe i niewyszukane przepisy, ale nic bardziej mylnego. Joseph młodym adeptom sztuki kulinarnej proponuje wiele naprawdę ciekawych i, powiem szczerze, wyszukanych przepisów. Na pewno nie jest to książka skierowana do nowicjuszy.

Przepisy zostały przez Josepha podzielone na kilka części:

• Śniadania - tu pojawia się np. ciekawy przepis na francuskie tosty z chałki z truskawkami, czy kaszę jaglaną z owocami i orzechami.
• Przekąski – np. śliwki z ricottą i speckiem, czy skrzydełka pieczone w glazurze sojowo – imbirowej nie wydały mi się specjalnie wyszukane, ale kiwi pieczone w soli z lodami śmietankowymi brzmią obłędnie ;-).
• Zupy – w tym rozdziale znalazło się wiele fajnych propozycji np. krem z mielonego groszku z mozzarellą, czy consommé z pieczonymi pieczarkami.
• Mięsa – Joseph proponuje np. udka z kurczaka z serem brie, pulpety wieprzowe nadziewane morelami, a także pikata z indyka z młodą kapustą.
• Ryby i owoce morza – tak, tak według autora młodzi kucharze poradzą sobie z np. doradą z blanszowanymi warzywami, blinami z krewetkami curry i bananem, czy ravioli z homarem, botwinką i koprem włoskim.
• Party – czyli coś dobrego na przyjęcia np. amerykańskie pancakes z czekoladą, czy yorkshire pudding z wołowiną i kurkami.
• Bez glutenu – w tej części znajdziemy przepisy na dania nie zawierające glutenu np. bób z kukurydzą, czy sałatkę z komosy ryżowej z dressingiem malinowym.
• Desery – mali kucharze mogą również być małymi łasuchami i przyrządzić np. scones, owoce pod kruszonką z amarantusa, bądź pudding ryżowy z jeżynami.

Autor nie zapomniał również o tak ważnych w kuchni produktach jak sosy i dipy (domowy majonez czosnkowy, gremolata), czy bazy w postaci wywaru rybnego, czy drobiowego.

„Mali szefowie kuchni” to kolejna na polskim rynku wydawniczym książka z treściami multimedialnymi. Po zainstalowaniu bezpłatnej aplikacji Tap2C i zeskanowaniu konkretnych stron na telefonie użytkownika pojawiają się różne multimedialne treści, co dodatkowo ubarwia tą ciekawą pozycję.

Nową książką Joseph’a Seeletso zainteresowani będą nie tylko młodzi ludzie, ale, jestem tego wręcz pewna, i dorośli.

Anna Pytel
(anna.pytel@dlalejdis.pl)

Joseph Seeletso, Mali szefowie kuchni, Wydawnictwo Edipresse Książki, 2015