Antrykot z karmelizowanym burakiem i jabłkiem

Składniki:

• 2 antrykoty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• 4 młode buraki
• 50 g cukru
• 50 ml octu balsamicznego
• 150 ml czerwonego wina
• 1 cynamon – kora
• 1 jabłko
• 2 ząbki czosnku
• 3 g majeranku
• 10 g masła

Wykonanie:
Antrykot nasmaruj oliwą, ułóż na rozgrzanym grillu kiedy zobaczysz pęcherzyki wody na mięsie odwróć na drugą stronę, grilluj około 6 minut z każdej strony. Przełóż na papier, aby mięso ‘odpoczęło’.
W rondlu rozpuść cukier (30 g), dodaj umyte i pokrojone buraki zalej winem, dodaj cynamon i ocet. Gotuj na małym ogniu tak aby sos się skarmelizował.
Pokrojone jabłko połóż na rozpuszczonym cukrze (20 g), dodaj czosnek i majeranek, przełóż na drugą stronę i dodaj masło. Burakiem i jabłkiem udekoruj mięso.

^{Fot. Weź się za wołowinę
IP}