Babka piaskowa

Pieczenie: 60 minut w 160oC (pierwsze trzydzieści minut w 150oC)

Składniki:

• 150g mąki ziemniaczanej
• 150g mąki pszennej
• 150g masła
• 3 jajka
• 150g cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropli ekstraktu cytrynowego

Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka oddzielić od żółtek. Obie mąki wymieszać w osobnej miseczce z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu zmiksować masło, na najwyższych obrotach, na białą, puszystą masę. Stopniowo dodawać do niego cukier i dalej miksować. Oddzielone żółtka dodawać pojedynczo do masy cukrowo-maślanej. Po dokładnym połączeniu żółtek z masą dodać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać i dodać ekstrakt cytrynowy. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec w temperaturze 150oC przez pierwsze trzydzieści minut. Po tym czasie temperaturę pieczenia zwiększyć do 160oC. Piec do tzw. suchego patyczka.

Monika Pietrusiak
(monika.pietrusiak@dlalejdis.pl)