Bakłażan w cytrynowo-miodowym karmelu

Składniki:

• 1 bakłażan
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• 50 ml soku z cytryny
• Czerwony pieprz mielony do smaku
• Kolendra i sól do smaku
• 50 ml oleju roślinnego

Przygotowanie:
Pokroić bakłażana w plastry 0,5 cm grubości, posolić  i pozostawić na godzinę.
Po godzinie opłukać bakłażana i osuszyć.
Na oleju podsmażyć pokrojony czosnek. Na tym samym oleju podsmażyć później bakłażana.

Sos:
Wymieszać sok z cytryny z miodem.
Doprowadzić w garnuszku do wrzenia, gotować przez 7 minut na średnim ogniu, a następnie dodać ponownie czosnek, kolendrę i czerwony pieprz.

Usmażonego bakłażana wymieszać z karmelem i posypać drobno posiekaną kolendrą. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby smaki się połączyły.

Katarzyna Bereza
(katarzyna.bereza@dlalejdis.pl)

^{Fot. sxc.hu}