Barszcz wigilijny zakwaszany

Składniki:

• 3kg buraków
• główka czosnku
• 1 opakowanie włoszczyzny CYKORIA
• 3 łyżki soli
• 1 łyżka pieprzu CYKORIA
• kromka razowego chleba na zakwasie

Przygotowanie. Buraki myjemy i kroimy ze skórką w plastry. Główki czosnku rozdzielamy i obieramy ze skórki. Wszystkie składniki barszczu /buraki, czosnek, włoszczyzna, pieprz/ zalewamy letnią, osoloną wodą w szklanym lub glinianym słoju. Dodajemy kromkę chleba, otwór przysłaniamy gazą. Po 10 dniach barszczyk przecedzamy i zlewamy do butelek.
Przed podaniem barszczyk tylko podgrzewamy do odpowiedniej temperatury. Nie powinno się barszczu gotować, aby nie stracił witamin!

^{Fot. Cykoria
IP}