Baweta z kozim serem, karmelizowaną gruszką i wiśniowym sosem

Składniki:

• 300 g bawety
• 100 g koziego sera
• 30 szt. młodych listków botwiny
• 20 ml oleju

Sos wiśniowy:

• 100 g drylowanej wiśni
• 20 g cukru
• 100 ml czerwonego wina

Gruszka karmelizowana:

• 1 gruszka
• 1 łyżka brązowego cukru
• 10 g masła
• Rozmaryn

Wykonanie:
Bawete nasmaruj olejem, następnie połóż na bardzo rozgrzaną patelnię, mięso musi być mocno zrumienione z obydwu stron. Tak usmażone odłóż na papier i poczekaj aż ‘odpocznie’.
Bawete kroimy w cienkie plastry. Pokrojony kozi ser wstaw do rozgrzanego pieca do około 190C na 4-5 minut lub opal palnikiem gazowym. Pokrojoną gruszkę przesmaż na maśle z cukrem i rozmarynie.
W rondelku rozpuść 2 łyżki cukru, dodaj wiśnie i wino, gotuj ok. 15 minut na małym ogniu. Na młodych liściach botwiny ułóż gruszkę, kozi ser i plastry bawety a następnie całość udekoruj to sosem.

^{Fot. Weź się za wołowinę
IP}