Bożonarodzeniowy przepis

Świąteczny bigos z grzybami

• czas przygotowania: 80 min

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• Średnia główka kapusty słodkiej
• 1 kg karkówki lub łopatki wieprzowej
• 1 kg kiełbasy sołtysówki Masarnia u Józefa JBB
• 400 g boczku z beczki JBB
• 10 g suszonych grzybów
• Garść suszonych śliwek
• Cebula
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Przyprawa do bigosu
• Sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Suszone grzyby namaczamy. Kapustę kiszoną kroimy, zalewamy wodą, zagotowujemy. Następnie odlewamy zagotowaną wodę i dolewamy świeżej wody, po czym ponownie zagotowujemy, dodajemy 3 liście laurowe i tyle samo ziela. Kapustę białą szatkujemy i powtarzamy czynności, tak jak z kiszoną. Do kapusty białej dorzucamy namoczone i pokrojone grzyby. Kapustę gotujemy do miękkości. Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę, a mięso i kiełbasę na średniej wielkości kawałki. Podsmażamy, zaczynając od mięsa, po chwili dodajemy boczek, kiełbasę i cebulę. Całość dusimy do miękkości mięsa, dolewając co jakiś czas trochę przegotowanej wody. Na końcu łączymy ze sobą kapustę, dodajemy mięso z boczkiem i kiełbasę i dorzucamy garść śliwek. Bigos doprawiamy pieprzem oraz przyprawą do bigosu i dusimy wszystko razem jeszcze około 30 min.

Fot. JBB Bałdyga
Informacja prasowa