Camembert z miodem i różowym pieprzem, rozmarynem i szpinakiem

Składniki (dla 6 os.)

• 1 camembert,
• 70 g miodu,
• 10 g różowego pieprzu,
• 2 cl octu balsamicznego,
• 1 gałązka świeżego rozmarynu,
• młode liście szpinaku,
• oliwa z oliwek,
• sól, pieprz.

Przygotowanie: rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Podsmażyć camembert na patelni 1 minutę z obu stron, dodać gałązkę rozmarynu, różowy pieprz i miód. Poczekać, aż się zrobi pianka. Polać camembert miodem, doprawić solą i pieprzem. Wsadzić do piekarnika na 5 min.
Umyć szpinak. Przygotować vinaigrette: zmieszać ocet, oliwę z oliwek, sól, pieprz. Pomieszać ze szpinakiem. Wyciągnąć camembert z piekarnika (powinien delikatnie opaść) i podawać w całości lub pokrojony na talerzu ze szpinakiem.
Podawać z cydrem Normandzki Brut lub z czerwonym winem Beaujolais, Gamay.

Najlepiej używać niezbyt miękki camembert, żeby wszystko dobrze się trzymało podczas pieczenia.

Przepis autorski, David Gaboriaud, SmArt Studio