Cannelloni nadziewane tuńczykiem

Do ciasta:

• 40 dkg mąki tortowej
• 4 jajka
• Sól
• Bułka tarta
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek

Do nadzienia:

• 30 dkg tuńczyka w oleju
• 2 jajka na twardo
• 5 dkg kaparów
• 3 dkg masła lub margaryny

Do sosu:

• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 5 dkg przecieru pomidorowego

Przygotowanie:
Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto- mąkę i jajko z dodatkiem pół łyżeczki soli zagnieść na twarde, sprężyste ciasto, owinąć folią i odłożyć na pół godziny. Następnie rozwałkować je i powykrawać kwadraty o boku 8- 10 cm. Pozostawić je na dalsze pół godziny, aby lekko przeschły, po czym wrzucić do lekko osolonego wrzątku z dodatkiem 2-3 łyżek oliwy. Kiedy makaron wypłynie na powierzchnie wyjąć go ostrożnie łyżką, następnie wrzucić do naczynia z zimną wodą, po czym ułożyć jedną warstwą na wilgotnym serwetce.
Farsz: Do osączonej ryby dodać starte na tarce jajka, rozgniecione kapary, masło. Całość utrzeć na gładką masę.
Sos: Czosnek zarumienić na oleju na różowy kolor, dodać rozcieńczony przecier pomidorowy, przyprawić solą, pieprzem i gotować bez przykrycia przez 10 minut.
Krem z tuńczyka rozdzielić równomiernie na kwadraty ciasta, zwinąć je w ruloniki i ułożyć warstwami w wysmarowanym tłuszczem, oprószonym bułką tartą naczyniu żaroodpornym. Całość zalać sosem pomidorowym. Skropić oliwą i wstawić do gorącego piekarnika o temp. 200°C i piec przez 20- 25 minut. Podawać w naczyniu bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika.

Natalia Jabłońska
(natalia.jablonska@dlalejdis.pl)