Carpaccio wołowe z pieczarkami

Składniki na 4 porcje:

• 350 g filetów z wołowiny
• 150 pieczarek
• 150 g rukoli
• 1 łyżka stołowa soku z żurawiny amerykańskiej
• 2 łyżki stołowe octu balsamicznego
• Sól
• Pieprz
• 1/2 cukru
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 80 g całej suszonej żurawiny amerykańskiej
• 60 g seru Pecorino

Przygotowanie:

1. Filety wołowe zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 3-4 godziny do zamrażarki. Pieczarki umyć i pokroić w cienkie plastry. Umyć i osuszyć rukolę.
2. Wymieszać razem sok z żurawiny amerykańskiej, ocet, sól, pieprz i cukier. Dodać do tego oliwę z oliwek oraz żurawinę amerykańską.
3. Zatrzeć ser, a następnie pokroić zmrożone filety w cieniutkie plastry. Na talerzu ułożyć rukolę, filety i pieczarki, pokropić sosem vinaigrette i odczekać aż naciągnie. Przed podaniem posypać serem.

Czas przygotowania: 20 minut

Wartość odżywcza jednej porcji:
Wartość energetyczna: 344 kcal / 1438 kJ
Białko: 32,6 g
Tłuszcz: 16,3 g
Węglowodany: 1,4 g