Carpaccio z burakami i z Almette z kolorowym pieprzem

Składniki dla 4 osób

• Almette z kolorowym pieprzem – 1 opakowanie
• Burak (surowy) – 1 sztuka (duży)
• Drobno posiekane orzechy włoskie – 3 łyżki
• Posiekany szczypiorek – 2 łyżki
• Dobra oliwa z oliwek – 1 łyżka
• Krem balsamiczny – dla ozdoby
• Sól – wedle uznania

Myjemy i obieramy buraka, a następnie kroimy na cienkie, duże plastry nożem lub na mandolinie. Orzechy i szczypiorek drobno siekamy. W miseczce ugniatamy serek Almette z kolorowym pieprzem, łączymy z orzechami i szczypiorkiem, dodajemy oliwy i mieszamy. Na każdym plasterku buraka układamy jedną łyżkę masy i składamy plaster na pół, przytrzymując złożone części plastra za pomocą spinacza lub wykałaczki. Czynność powtarzamy, aż do wyczerpania plastrów i nadzienia. Wszystkie złożone plastry układamy w harmonijkę na talerzu i kropimy całość oliwą z oliwek. Na koniec całość możemy polać kilkoma kroplami kremu balsamicznego dla smaku i dla jeszcze lepszego efektu wizualnego.
Smacznego !

^{Fot. Almette
IP}