Chłodnik z botwiny i awokado

Składniki

• 1 pęczek botwiny
• 1½ szklanki wody
• 2 łyżki oliwy
• 1 pęczek koperku
• 1 szklanka jogurtu
• 1 szklanka kefiru
• ½ szklanki śmietany
• 1 dojrzałe awokado
• ½ łyżeczki cukru trzcinowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania
Botwinę dokładnie myjemy i drobno kroimy. Buraczki z botwiny ścieramy na tarce, a jeśli są bardzo małe – drobno je kroimy. Botwinę i buraczki dusimy w garnku pod pokrywką razem z wodą i oliwą. Kiedy listki zrobią się miękkie zdejmujemy z gazu i dodajemy jogurt, kefir, śmietanę, drobno poszatkowany koperek, awokado pokrojone w dużą kostkę, cukier, sól i pieprz do smaku.

ZDANIEM DIETETYKA
Chłodnik, jako danie zawiera dużo witamin i mikroelementów, w tym witaminę E. Botwina tak jak buraki zawiera dużo składników mineralnych: magnez, potas, żelazo. Jogurt i kefir dostarczają pożytecznych bakterii, a awokado nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych do prawidłowego rozwoju mózgu, siatkówki oka i systemu nerwowego dzieci w brzuchu mamy. Witamina B6 zawarta w awokado pomaga łagodzić nagłe zmiany nastroju u kobiet. Dzięki zawartości witaminy E oraz witamin z grupy B, awokado pomaga w łagodzeniu stresu. Owoce awokado zalecane są ponadto osobom cierpiącym na anemię, nadciśnienie, dolegliwości żołądkowe i kłopoty z trawieniem, które są także częstym problemem u kobiet w ciąży.

Komentarz do przepisu opracowała dietetyk Katarzyna Okręglicka