Ciasteczka krabowe z sosem limonkowym

Składniki na 4 porcje:

• 250 g ugotowanych krewetek (w skorupkach)
• 1 cebula
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 łyżka stołowa majonezu
• 1 jajko, ubite
• Starta skórka z limonki
• 40 g bułki tartej
• Sól, pieprz
• 1 mały pęczek szczypioru
• 4 łyżki stołowe oleju

Sos:

• 1 żółtko
• Sok z 1 limonki
• 2-3 ząbki czosnku
• 100 ml oleju
• Sól, pieprz
• 30 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

1. Krewetki opłukać i osuszyć (klika odłożyć). Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Z krewetek, cebuli, musztardy, majonezu, jajka i skórki limonki zrobić purée. Dodać bułkę tartą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Szczypiorek opłukać, osuszyć i posiekać (odłożyć trochę do sosu). Dodać do  purée i wstawić do lodówki.
2. Sos: żółtko ubić z sokiem z limonki, a następnie obrać i dodać ząbki czosnku. Ostrożnie dodać olej i zamieszać stosując ręczny mikser. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodać cranberries i pozostały szczypiorek.
3. Z masy krewetkowej uformować 8 małych ciastek (o średnicy 7-8 cm). Pozostałe krewetki przeciąć na pół i umieścić na wierzchu każdego ciasteczka.
4. Rozgrzać olej na patelni i smażyć krewetkowe ciasteczka, aż uzyskają brązowy kolor. Podawać z sosem.

Czas przygotowania: 40 minut

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 513 kcal  / 2149 kJ
Białko: 18 g
Tłuszcz: 43,2 g
Węglowodany: 15 g