Ciasto cebulowe z Bieluchem

Masa cebulowa:

• ½ kg czerwonej cebuli
• ½ kg białej cebuli
• 3 łyżki masła Bieluch
• 4 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka suszonego rozmarynu
• ½ łyżeczki pieprzu, sól

Masa serowa:

• jajko
• 2 opakowania serka naturalnego Bieluch
• 15 dag startego żółtego sera
• łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Ciasto kruche wytrawne:

• 250 g mąki
• jajko
• łyżeczka soli
• 125 g zimnego posiekanego masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• ½  szklanki jogurtu naturalnego Bieluch

Przygotowanie:

1. Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto i wkładamy na 30 minut do lodówki.
2. Cebulę kroimy i podsmażamy na maśle. Dodajemy sos sojowy, przyprawy, dusimy aż zmięknie.
3. Jajko, serek Bieluch, starty żółty ser i mąkę ziemniaczaną mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
4. Do natłuszczonej masłem tortownicy wkładamy kruche ciasto, podpiekamy przez 10 minut w temp. 200 stopni.
5. Na podpieczone ciasto wykładamy masę serową na nią odsączoną  masę cebulową.
6. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 stopni przez 30 minut.

Rolnicy, którzy dostarczają mleko do Spółdzielni Mleczarskiej Bieluch w Chełmie mają idealne warunki środowiskowe do uzyskania czystego, nieskażonego w żaden sposób surowca.
Od wschodu z ich gospodarstwami graniczy dorzecze Bugu, zaś od zachodu dorzecze Wieprza, od południa – Roztocze, a od północy – Polesie.
Nigdzie w Polsce nie znajdziemy tak bujnych łąk i żyznych gleb. Pamiętamy z lekcji geografii – a ta wiedza nie zdążyła się jeszcze zdezaktualizować – że to właśnie tutaj znajdują się słynne czarnoziemy, które powstają na podłożu lessowym, i że właśnie ten obszar naszego kraju idealnie wpasowuje się w modny trend rolnictwa ekologicznego. Nie ma tu wielu zakładów przemysłowych, które są zmorą mieszkańców Śląska; przeważają tereny rolnicze, nieskażone przez metale ciężkie.
Dobrze się na nich przyjmują odpowiednio dobrane gatunki trawy, które gwarantują najwyższej jakości mleko. Rolnicy dbają o ich różnorodność, nie brakuje tu także ziół, dzięki którym mleko uzyskuje specyficzny, niepowtarzalny smak i aromat.
Ci z nas, którzy mieli okazję w dzieciństwie spędzać wakacje u dziadków na wsi, dobrze wiedzą, o czym mowa i nigdy nie zapomną doznań organoleptycznych towarzyszących spotkaniom z prawdziwym mlekiem.
W takich okolicznościach przyrody powstają serki Bieluch z wizerunkiem ducha na opakowaniach.

^{Fot. Bieluch
IP}