Ciasto marcepanowo-żurawinowe

• 200 g miękkiego masła lub margaryny
• 100 g miękkiego marcepana
• 150 g drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 4 jajka
• Szczypta soli
• 125 g mąki
• 125 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g suszonych żurawin + 1 łyżeczka mąki

Dodatkowo:

• Sok z 1 pomarańczy
• 2 łyżki stołowe cukru
• 2 łyżki stołowe rumu
• Cukier puder do posypania

1. Masło lub margarynę rozetrzeć w misce na kremową masę. Marcepan pokroić na małe kawałki i wraz z cukrem, cukrem waniliowym, skórką pomarańczową, jajkami i solą stopniowo dodawać do masła. Ucierać przez 6-8 minut aż do uzyskania kremowej masy.
2. Mąkę zmieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do kremowej masy. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać żurawiny i wymieszać.
3. Ciasto włożyć do natłuszczonej podłużnej formy (ok. 28-30 cm). Piec w temperaturze 175°C (termoobieg: 155°C) przez ok. 90 minut. Przykryć ciasto, żeby się zbyt mocno nie zarumieniło.
4. Sok pomarańczowy z cukrem gotować przez 3-5 minut na wolnym ogniu. Dodać rum. Polać upieczone, gorące ciasto syropem pomarańczowym. Pozostawić do ostygnięcia i zawinąć w folię aluminiową. Odstawić na 1-2 dni. Posypać cukrem pudrem.

Czas przygotowania: ok. 2 godziny

Wartości odżywcze (1 kawałek):
Wartość energetyczna: 275 kcal  / 1151 kJ
Białko: 3,5 g
Tłuszcz: 14,3 g
Węglowodany: 33 g