Crème brûlée pieczone z jabłkiem

Przepis na 4 indywidualne porcje

• 4 twarde jabłka takie jak mutsu,  Granny Smith lub Czerwona Gala
• 1 ½ szklanki śmietany
• 6 dużych żółtek
• 6 łyżek stołowych  jasnobrązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ½ łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/8 łyżeczka mielonej gałki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka stołowa soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:

1. Podgrzej piekarnik do 350 °F.
2. Obierz jabłka do połowy. Wydrąż nasiona z każdego jabłka (uważaj aby nie przebić się przez spód) i zrób miejsce na masę, pozostaw ścianki jabłka o grubości około 2 cm. Wstaw jabłka do naczynia żaroodpornego.
3. Wymieszaj śmietanę, żółtka, brązowy cukier, wanilię, cynamon oraz gałkę. Mieszankę wlej do jabłek tak aby doszła do szczytu ale się nie przelewała (w zależności od rozmiaru jabłek może zostać trochę masy). Wlej do naczynia centymetr wrzącej wody i przykryj je folią aluminiową. Aby zapobiec kontaktowi folii z masą w jabłka można wbić wykałaczki.
4. Piecz jabłka przez 25 minut, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut aż masa się zetnie. Schłodź jabłka w naczyniu, następnie przenieś na talerz i odstaw na minimum 3 godziny. W tym czasie jabłka mogą puścić trochę soku.
5. Na koniec wstaw jabłka na stojak ustawiony na wyłożonej papierem do pieczenia tacce. Na wysokim ogniu zagotuj cukier, sok z cytryny i 4 łyżki stołowe wody. Gotuj, bez mieszania aż cukier nabierze koloru bursztynu. Zdejmij garnek z ognia i delikatnie nałóż gorący cukier na jabłka tworząc równą warstwę karmelizowanego cukru.  Po 10 minutach można podawać.

Najlepiej podawać od razu po schłodzeniu się cukru ale można to zrobić w ciągu dwóch godzin. Same jabłka można zrobić poprzedniego dnia i trzymać w lodówce.

^{Fot. Polsat Food Network
IP}